在市场经济运行中，出售货物应该缴纳增值税似乎是天经地义的事。但是，总有那么一些销售行为是免征增值税的，而很多都离我们的生活较远，然而，有那么一项销售活动却是免征增值税的，那就是蔬菜。蔬菜是我们每家每户餐桌上都不可缺少的，出售蔬菜的商户基数也很大，而知道自己出售的商品是免税项目的却是少数，知道是免税项目而知道如何享受这项税收优惠政策的更是少之又少了。
根据《关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》（财税[2011]137号）的规定，“
一、对从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜免征增值税。
蔬菜是指可作副食的草本、木本植物，包括各种蔬菜、菌类植物和少数可作副食的木本植物。蔬菜的主要品种参照《蔬菜主要品种目录》（见附件）执行。
经挑选、清洗、切分、晾晒、包装、脱水、冷藏、冷冻等工序加工的蔬菜，属于本通知所述蔬菜的范围。
各种蔬菜罐头不属于本通知所述蔬菜的范围。蔬菜罐头是指蔬菜经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。
二、纳税人既销售蔬菜又销售其他增值税应税货物的，应分别核算蔬菜和其他增值税应税货物的销售额；未分别核算的，不得享受蔬菜增值税免税政策。”
也就是说，如果您的商品就是卖蔬菜，那么是完全免征增值税的，而如果兼营调味品等其他货物，那就需要分别核算，蔬菜免税，调味品征税。那么，如何享受这项优惠呢？您只需到国税局办理一个税收减免优惠备案就可以了。而且，如果您是个体工商户，您还要申请将您的定期定额核定征收方式改为查账征收方式，按时根据自身经营情况进行自行申报，否则征收系统是无法进行免税处理的。