绍兴冬天牛羊肉需要量上升，价格会上涨吗？进口的比国产质量好？
最近天气转冷，因牛养肉具有御寒暖胃作用，为秋冬补益佳品，销售量慢慢上升。据大云市场场长黄雄说，今年牛羊肉货源比较充足，价格相对比较平稳，羊肉均价30元左右，牛肉均价38元左右，一般情况下不会有波动，春节前夕可能每斤上涨1至2元。但是面对市场上琳琅满的牛羊肉，该如何挑选呢，如何保证你买到的肉是安全的？记者对此进行了走访。
部分超市针对单品搞特价
近期牛羊肉进入销售旺季，部分超市针对一些单品推出特价活动。“一级牛前腿39.8一斤，原价45元，澳洲牛上脑 32.98元一斤，比前两天便宜4元。”永辉超市里牛肉区的负责人向市民介绍到。位于世贸的欧尚超市，21日至26日推出的疯狂囤肉节，特价牛腩22.6元一斤，特价羊腿26.8元一斤。供销超市推出22日至28肉类活动中，牛腱子39.99元一斤。
“我要用来红烧，买哪种肉合适？”一市民向永辉超市的工作人员问到。“牛羊肉部位不同，价格不一，烧制方法也不同。牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或煲汤。”工作人员介绍到，“而牛里脊比较精嫩，适合炒着吃。”记者观察到在永辉超市卖的贵要属牛里脊，每斤达65元。
均价在40元左右的牛腱子最受市民欢迎，牛腱子即牛腿上的肉，分前后腿，适合炖、闷、酱。永辉超市肉类负责人说道。
进口牛肉比国产便宜，销量相当
据绍兴市市场监管局赵处长介绍，绍兴超市和农贸市场的牛肉多来自河南、山东、贵州、内蒙。记者在逛永辉超市时发现了进口澳洲牛肉，且部分价格比国产牛肉便宜。例如澳洲牛腱子36.8元一斤，而对面的国产牛腱子45.8元一斤。
永辉超市负责人说：“因为进口牛肉为冰冻牛肉，保质期长达两年，并且没有去除筋膜，而国产牛肉相对新鲜，筋膜剔除得干净，所以进口牛肉比国产便宜。”据统计，两者销量差不多。进口牛肉搞促销的时候，常会吸引一些餐饮店前来选购。
经营户必须持有进货发票和检验检疫合格证
“牛羊肉进入销售旺季，那么如何保证我们买的肉是健康的？”针对市民提出的疑问，市场监管局赵处长说，牛肉进驻市场流通，都必须有进货发票和检验检疫合格证，并且市场监管局不定期对市场上的肉类进行抽样检查，从以往检查的结果来看，绍兴的商户都比较自觉，基本没有出现不合格情况。对于进口肉类，绍兴市检疫局会首先对这类商品进驻进行把关，主要审查检验检疫合格证。此外，各个综合农贸市场和超市也有自己的检测室，每天对各类食品抽样做检测。
欧尚超市负责肉类的胡经理表示，他们收获之前，首先对牛羊肉的原产地信息和欧尚收货区温度、瘦肉精含量和用快速检查试片进行检测，合格后才能收货。欧尚聘请的与国际接轨的BV审核，以超出国家标准的严格审核制度，对牛羊肉的微生物含量等进行检测，若供应商被查出有违规行为，超出三次则会被列入黑名单。
大云市场场长黄雄说，他们市场的经营户必须遵循“一户一档”原则，相关证件配备齐全，每天查阅进货台账，来保障食品安全。针对市民比较关心的注水牛肉问题，黄雄说如果牛肉被检测出含水量超过77%，即为不合格，一经发现，严格处理。
如何区分正常牛肉和注水牛肉，黄雄提醒到：“如果牛肉偏鲜艳并且看上去湿湿的，发白、发亮，表面光滑无褶，有可能就是注水牛肉。正常的牛肉则呈暗红色，表面有皱纹。”
自养自足最好
也真弄不明白，羊腿都只买26元8O角/斤，但遍布绍兴的嵊州羊骨头煲小份的却提价到23元/碗，就是几根骨头哟。总觉得新闻媒体的价格与市场真实价格相差太多了。
老家的山羊，活羊要30元一斤，供不应求。
你可以不去剩州老这里消费啊，他卖一千一碗和你也不搭噶了
但问题是，我喜欢吃嵊州这一特色小吃，从过去的15，6元到今年的23元，每年初冬都喜欢去喝上一碗，一吃过，这全身都暖洋洋的，晚上睡觉都香一点。当然市场经济规律，这个时候不涨价，更谈何时，喜欢吃，就随其自然了。
治疗白血病的廉价药怎么断货了？啊！哈哈哈……
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