供应 优质食品级 增稠剂 稳定剂 黄原胶

   
 
     中文名：黄原胶
     外文名：xanthan gum
     别 名：汉生胶；昔嘌呤树胶；黄胶
     化学式：c35h49o29
     黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料。
     黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。
 
 
       黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
  
 
     自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。
 
用途
用量（%）
作用
液体饮料
0.1~0.3
增稠,混悬,提高感官质量
固体饮料
0.1~0.3
更易成型,增强口感
肉制品
0.1~0.2
嫩化,持水,增强稳定性
冷冻食品
0.1~0.2
增稠,增加细腻度,稳定食品结构
调味品
0.1~0.3
乳化,增稠,稳定
馅类食品
0.5~1.5
便于成型,增强口感
面制品
0.03~0.08
增强韧性,持水,延长保质期
 
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
 

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