星巴克咖啡公司董事会执行主席霍华德·舒尔茨
封面新闻记者吴雨佳
“18年来，我们与中国的伙伴（员工）及顾客建立了深厚的情感连接，因此我们决定将星巴克最大胆、最高端的门店——臻选烘焙工坊带到上海。”12月5日，在星巴克臻选上海烘焙工坊即将开业的前夕，星巴克咖啡公司董事会执行主席霍华德·舒尔茨先生向封面新闻记者表示，上海烘焙工坊既凝聚了星巴克47年来的咖啡领导力和零售创新，又完美融合了丰富璀璨的中国文化。据记者了解，上海烘焙工坊是星巴克继西雅图臻选烘焙工坊之外全球第二家臻选烘焙工坊，同时它也将成为星巴克有史以来最宏伟的项目。
在记者探店星巴克臻选上海烘焙工坊时发现，很多顾客们都用用手机登录上海烘焙工坊的手机版网页——“线上工坊”，通过增强现实（ar）功能“扫视”四周，便可观看到星巴克咖啡烘焙、生产及煮制的全过程，同时通过ar技术还能直观感受到2万平米里工坊中的每处细节。
据星巴克相关负责人方面介绍，该项ar方案由星巴克联合阿里巴巴人工智能实验室共同开发，这也是双方最新的大型场景内的ar识别技术，在全球第一次大规模的商业应用。据了解，这套ar方案未来有望应用在星巴克全国其余3000家门店，同时或将输出给海外门店。
根据《经济学人》披露的数据，2016年底中国的中产阶级(家庭年收入在7.66万-28.6万人民币之间)人数达到2.25亿。同时，80后、90后正在成为社会的主流消费人群。这群消费者前卫、时尚、多元、个性至上，并且消费能力较强。他们已不再满足单纯功能性的产品消费，而更加注重产品、服务、精神等综合性的体验。
随着消费水平的提高，星巴克在中国的普及化程度也越来越高，而人们对咖啡文化的理解，也越来越不满足于舒适的环境、标准化的味道和国际化的品牌。
因此，基于新技术所产生的新型消费互动形式显然是“诱惑”年轻人的有效手段之一。“星巴克在中国已不仅仅是销售咖啡，它试图通过阿里巴巴提供的ar技术重新售卖自身的咖啡文化，吸引年轻人的注意力，共同探讨咖啡行业的新零售。”
星巴克相关负责人向记者介绍，上海烘焙工坊将成为星巴克首家也是国内首类的“智慧门店”，它将为顾客呈现线上线下无缝衔接的数字体验，在上海烘焙工坊内，咖啡的储存、运输、冲泡器皿一一陈列，现场还展出了2米多高，重6吨的用来储存咖啡豆的大铜罐，集咖啡市场、仓库及博物馆多重角色于一体。
没想到咖啡是这样烘焙出来的，在没有讲解员的陪伴下，我好像独自完成了一场咖啡文化的体验之旅。”一位前来体验的消费者表示在品尝到一杯甄选级的咖啡之外，基于ar扫描所带来的视觉互动有着别样的感官刺激，
星巴克相关负责人表示，星巴克与阿里巴巴的战略合作还将延伸到星巴克天猫旗舰店，在那里里顾客不仅可以在线选购来自上海烘焙工坊的新鲜臻选咖啡豆和周边商品，更可预订各种专属探味旅程。