宫保山药片的做法 山药需要汆一下吗

1、食材：
山药1根、花生1小把、淀粉适量、干辣椒1个、醋5毫升、生抽适量、白糖5克、蒜瓣适量、大葱半根。
2、步骤：
（1）山药上的泥洗干净。
（2）把山药削皮。
（3）切段后切1-2mm的片。
（4）下开水锅汆水，喜欢脆点的就时间短点，喜欢糯一点的就多煮半分钟。
（5）处理山药的时候用微波炉酥一小把花生，微波炉油酥花生其他教程里大把。
（6）山药汆好了盛盘。
（7）大葱切粒，蒜切片。
（8）油锅烧热把调料炒出香味。
（9）下山药片炒匀。
（10）加入糖醋生抽淀粉和水调的汁，勾芡起锅。