目前绝大多数龙虾养殖塘没有实施清塘消毒，主要进行连塘养殖。农户普遍认为连塘养殖有两方面好处：一是可以利用留塘种虾，就塘繁育虾苗，以解决虾苗来源问题，二是避免清塘造成水产品损失，增加了效益。孰不知，由于池塘没有进行清塘消毒而连年养殖，造成龙虾密度无法人为控制，水草养护受到影响，bing害发生逐年增加，养殖风险也相应加大。
彻底清塘消毒，可以解决连塘养殖存在的问题。一般于9月底前对龙虾养殖塘口加大捕捞力度，尽可能将塘中龙虾起捕出塘，成虾上市，幼虾暂养于配套的苗种繁育塘。同时要保持水位，防止退水后龙虾在塘坡上打洞。根据龙虾起捕情况，10月上中旬左右，一次性快su排干塘水，按常规水产养殖清野消毒，曝晒数日后进水30厘米左右，再用对甲壳类有杀灭作用的yao物杀灭漏捕的存塘虾。
小龙虾做法：
食材
小龙虾、 青蒜、蒜头、小葱头、姜、葱、花椒、八角、 甜酱、白酒、 生抽。
步骤
1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用；
2、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；
3、花椒一小把， 甜酱1勺，干辣椒切段备用；
4、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；
5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；
6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；
7、 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；
8、依次放入少许白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒；
9、放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁；
10、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；
11、大火收汁，盛起装盘即可。
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。
沭阳县沭城蟹逅饭店
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