现行国家环保要求，餐饮业油烟废气排放必须加装厨房油烟净化设备，不得直接排放，饮食业油烟净化处理的国家标准为gb18483-2001。所有此类产品的销售必须获得国家环保产品认证（ccep认证），以证明符合该国家标准才可以销售。
一、市场上常见油烟净化器工艺和设备1、油烟收集罩
2、运水烟罩
3、水喷淋洗涤塔净化工艺
4、高压静电（等离子）
5、物理过滤
6、光催化
二、怎样才算好的油烟净化器
目前市场厨房设备油烟净化器种类繁多、品牌也参差不齐，但无论何种品牌，都要具备以下基本要求，才能算好的油烟净化器
(1) 技术可靠，净化率稳定并达到标准要求。在技术指标介绍中的标称净化率，是使用初期的净化率，不是稳定的指标，不及时维修或长时间使用则净化率急剧下降。有些净化技术净化率下降得非常快，如过滤方式中不及时更换滤料，堵塞后就无法排烟。(2)运行费用低。要把运行的水电等费用进行计算，特别是隐含的运行费用。在查阅的技术资料中，产品都不说明压力损失。阻力大，就需要增加电耗，需要计算才能知道。 (3)防火性能好。油烟净化有较好的消防作用，尤其对于有明火的炉灶，更为必要。 (4)占用空间小。根据厨房的环境条件，选用占用空间较小的设备或可以空中架装的设备。 (5)安装方便，清洗容易，维修方便。
总之，所选择产品油烟净化效果好、经久耐用、厨房设备公司容易保养维修，容易清洗。