四川海椒制作方法 四川红油海椒制作方法介绍
1、食材:纯正菜籽油、辣椒面。
2、辅料:洋葱、葱结、姜蒜片。
3、香料:五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。
4、海椒面占容器四分之一多点,起锅下纯正菜籽油烧至油泡泡和青烟散去关火,等油温降到七成热开小火,下洋葱-葱结合姜蒜片,炸至金黄色捞出锅火。
5、油温在七成热时,舀几勺滚油把海椒面煎一下(一边倒滚油一边搅动)。
6、等油温降到六成热时,下青花椒和红花椒炸出香味道,捞出不用。 这时再把锅里的热油慢慢倒入容器,最后下少许五香粉(让红油有香味,但不能盖住辣椒本身的香味)和芝麻顺时针搅匀即可。
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