很多人觉得自助餐吃起来方便！喜欢什么直接去取就好,而且价格也很便宜，小编每次吃自助餐的时候，早上就开始饿着“空肚子”，挺到中午挨到自助餐厅。为的目的只有一个，吃回本，看见什么贵就吃什么，那么问题来了，吃自助我们真的能吃回本么？自助餐厅又是靠什么赚钱的？
自助餐里面一般我们都觉得海鲜是最贵的，但是餐厅的采购价竟然低的让你不敢相信！简直一个是天一个是地。尤其是像自助餐厅这类的采购大户，拿价要比零售价低好几个档次。我们常吃的比如花蛤零售的话是六七块一斤，采购价可能就在一块多钱，其他食材大客户都是批发价给的。在我们觉得海鲜贵的时候，对饭店来说确实没有这么贵。这就是自助餐的一个大的优势，拿价低，而且只选对的，不选贵的。
同样的自助餐和其它餐厅的林润计算方式不一样，比如一家正常的餐厅在名列菜单的时候就可以计算出每一盘菜的成本，减去人工成本食材以及各种成本就是利润，一般一盘菜的毛利是50%，甚至高档菜的毛利能达到60%，但是自助餐的不同，它是以一定时间内（比如一周）作为计算成本的方法。大家觉得进去扶着墙进扶着墙出来肯定就能吃够本，那么为什么自助餐厅还越来越多呢，我们吃着吃着就掉进了以为自己能吃够的陷阱里。
说到自助餐赚钱的内幕往往是有些东西看着很好，其实仔细分辨的话很多都是以次充好的，但是只要不是黑心店家，一般不会出现什么严重的质量问题。以自助烤肉为例子，里面很多的肉食都是复合肉，其中以鸭脯肉为主，比例各有不同2/8，3/7，4/6都有，其中7为多数。商家在这上面花费的头脑肯定比我们多，所以吃自助餐我们注意有很多需要注意的地方。
注意：1.去吃自助餐的时候，先看看饭店的口碑如何。现在不少商家在互联网上都有记录，很多手机软件都能帮你辨别这家饭店是否卫生，或是可以查询到该单位或公司的工商执照号，确认是不是正规餐饮饭店。另外在评价系统中，可以查看其他餐客的留言评论，看看这家店的口碑到底咋样。
2.尽量选择有一定规模、比较正规的饭店。吃之前可以看看食物的摆放，很多自助餐店的食物没有任何保护隔离装置，就那样曝露于众。虽然直观方便，但人来人往很容易接触病菌。还有在吃的时候大家要注意食物的颜色和味道。太咸、太辣，颜色不对、有异味的，大伙就不要吃了。（特别注意以下几种东西不要去吃，一定要牢牢谨记，把肉剁碎了加工的东西，肉纹理不明显的，丸子类的东西，泡酒或者红酒）3.一个小窍门，看一家饭店干不干净最好先去看看他家的洗手间。如果连洗手间都是乌黑乌黑的，那这样的饭店可就要小心了，卫生往往是从细节上体现的。
最后小编为了广大同胞的利益，特地整理了一个吃垮自助餐的顺序，可以最大化的接近我们付出的金钱成本。
▌吃垮计划第一步：水果
▌吃垮计划第二步：生鲜
▌吃垮计划第三步：海鲜
▌吃垮计划第四步：各种肉类
▌吃垮计划第五步：沙拉
▌吃垮计划第六步：主食/甜点
切记别喝碳酸饮料，三杯碳酸饮料都饱了。不说了，小编准备饿一晚上明天中午战斗去。