利用乙酸乙酯（etac）萃取茶多酚（tp）和茶儿茶素类（tc），系统探讨了茶汤浓度、ph值、离子强度和萃取温度时茶多酚和儿茶素萃取效果的影响。采用正交试验方法确定了etac萃取tp和tc的最佳工艺组合为：茶汤浓度4％，离子强度6％，茶汤温度30℃和ph5，按照该工艺组合萃取tp和tc具有可操作性和实用性，时工业生产有指导意义。完成机构：[1]四川省茶业科学与工程重点实验室,四川雅安625014 [2]四川农业大学林学园艺学院,四川雅安625014 [3]福建仙洋洋食品科技有限公司,福建周宁355400