3种苦丁茶与茶叶的感官和化学成分比较

采用感官审评、高效液相色谱和比色法等方法对浙江苦丁茶、广西苦丁茶、贵州苦丁茶和茶叶的感官和化学成分进行了比较。结果表明：浙江苦丁茶和广西苦丁茶，绿色紧实，味苦回甘，具有典型苦丁茶的品质特点；贵州苦丁茶没有一般苦丁茶“味苦回甘”的特点。浙江苦丁茶和广西苦丁茶氨基酸总量、生物碱、可溶性糖、黄酮和β－胡萝卜素等化学成分也基本一致，与贵州苦丁茶及茶叶有较大的区别。因此，浙江苦丁茶和广西苦丁茶为一般意义的“完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州