单宁酶的固定化及其在酯型儿茶素水解反应中的应用

采用自制的壳聚糖为载体对单宁酶（ｔａ）固定化，ｔａ与壳聚糖配比１：２．５，３０℃固定２ｈ，活力回收达２３．６％￣３３．１％；偶联效率为８４．９％￣８８．０％。固定化单宁酶（ｉｔａ）的表观ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为２２．２×１０＾－６ｍｏｌ／ｌ，ｔａ的ｋｍ值（以没食子酸丙酯为底物）为１０×１０＾－６ｍｏｌ／ｌ，ｔａ和ｉｔａ的最适反应温度分别为４０℃和５０℃；６０℃处理１５ｍｉｎ，残存活性分别为完成机构：中国农业科学院茶叶研究所生化室