闲坐茶室里，翻看朋友圈中茶友们讨论“于丹老师讲乌龙茶错误百出”话题，我也及时录制了一段视频指出给茶友们了解其中两处明显错误。
看各个平台继续发酵此话题。给这个夏日更增添了热度。
茶，一片树叶，落入水中而已，谁都可以喝，可以论，借茶写写心灵鸡汤及茶中个人精神感悟，怎么都不会有错。
而如果论严肃的专业知识，未加求证，就是误导，更突显大师们的治学不严谨、及当下的焦虑了。
引两大圣人经典，孔圣人说：”知之为知之，不知为不知，是知也！“，老子言：”知不知，上；不知知，病！“。
这个时代，看起来信息泛滥、交流方便，获取知识快速了，其实恰恰证明着越来越多的人”不知“，和不少人病了，且病的不轻，很多”大师“也不例外。
取来2021年刚做好不久的高山寿眉散茶，静心，给自己清凉自在下吧，也借闲来无事，又是独处一室，更能细加品味其中妙趣。
白瓷盖碗和品杯，上束口玻璃公杯，随手泡烧水壶，纯净水。
盖碗，最能泡出白茶的清雅和鲜活；上束口玻璃公杯，更能聚香闻香；纯净水，评茶辨茶，最公平。
茶量，随手而取，无定法、无常式，心到手到，个人喝茶品茶，讲究个自在就好。
入盖碗后，细观其形，小叶片，灰绿，有红褐少许，有细芽，有小梗，有叶背绒毛毫显者，更显娇嫩不少。
今年，茶区气温影响，采摘时机较往年又有提前，几乎赶上前些年制作牡丹王、甚至白毫银针的时期了，自然寿眉的香、味、醇、顺等更好的期待，今年也是很多茶友借以存高品质寿眉的好时机。
润茶一遍，沸水，快进快出，盖碗盖打开取下的瞬间，香鲜灵，高扬而来。
待茶汤入公杯，再倾倒掉后，嗅闻公杯挂杯香，并没有盖碗取下盖时的那么浓郁高扬，反而是沉稳的，内敛的，含蓄许多，不招摇，并不让人觉得摇曳生姿。
继而正式冲泡第一水，汤色很浅的黄绿色，比新制的特级白毫银针的汤色稍重一些，倒入品杯中，比白开水稍显有浅杏黄色。
入口就是极轻盈的鲜爽、细甜，清冽，如泉水般。显毫香味，尽管淡些，稍加把握，还是明显感知的。
而品完公杯茶汤后，公杯挂杯香明显比开始润茶后的公杯挂杯香，要高扬浓郁许多，这是第一个惊喜。
冲茶第二水，沸水，稍停留即刻出汤，汤色仅比前一道稍重一点点，还是黄绿色，绿中显黄，很浅，很透彻清亮，又有丝丝稠滑感。
因为常年泡茶练习，公杯汤入口杯时的轻重、汤的流动、细微的落杯汤声，就能感知汤感是阻滞还是稠滑。
糖苷类物质随充分萎凋，有更多的分解转化，因而汤粘稠，果胶质感强，自然更滑，入口亦顺，舌面上滑过，有稠及重感。
此时是甜、稠、滑、香入水，花香明显，有优质白牡丹的些许特色了。这是此款寿眉的第二个惊喜。
冲茶第三水，依然沸水，汤色再重一些，是”绿黄“明亮，黄中显绿，以黄为主。
汤晾凉，入口很顺滑，这是有阳光日光晒、日光萎凋白茶的明显特征。
利用这种判断口感来感知制作工艺的方法，是很多熟练茶人的必修课，也只有常年坚守山头制茶，熟知工艺流程的茶人，才能明显感知的。
茶汤冷凉后，依然鲜甜滑顺，证明白茶的萎凋工艺到位充足，茶内质协调。不然，汤冷后就会较多苦涩及阻滞感强、难以下咽。这是这款茶的第三个惊喜处，也是茶友们学习判断是否好茶的方法之一。
冲茶第四水，依旧沸水，汤色如前。盖香花香，又有很清凉感的甜香，类似某种水果或瓜的清凉甜。
汤入口清甜，顺滑，稠感下降，而依然含香。
冲茶第五水，沸水，再延长闷盖时间十多秒钟。
汤色如前，入口滋味甜且含香，过舌面及喉，顺。带荷叶香，满脑满心，如入夏日荷塘间，清风徐来，从胸口直至腹间，莲叶何田田。。。
而公杯中汤，注入品杯后的刹那，可能因闷泡原因，粘稠的茶汤胶质感，又回来了。品杯汤的果胶质感，看得见的明显粘稠，又一惊喜！
冲茶第六水，再度沸水闷泡，再稍微延长浸泡时间。
汤色一点也没有减淡，反而更黄亮。
由于出汤后，盖碗盖子没有取下来，拍照后，闻盖香，更是明显的甜，是熟果香。
如此，有开始的花香、毫香，再加上现在的果香，这寿眉，就有了花果香皆备了，再一惊喜！
欢喜之余，嗅闻叶底，除了清凉的甜香、有些熟果香外，有着丝丝缕缕的山野清香，就类似我们品味岩茶、单丛后的丛味。
联想长年合作茶园的有机管理，及有一定年份自然生长的老茶树、茶园，长满苔藓、落叶满径，立即就明白了滋味的美好来由。
一切皆有定数、因果。
喝好茶，最后一定是山场、管理、茶树茶园的良好生态环境。
而这一切，也都会反映在茶的细微处。
所谓”见微知着“、”图难于其易，为大于其细“，老祖宗们早已几千年前就告诉了我们。只是我们都行走的太匆忙，忘记了常回头看看，寻找潜存在身体dna中的那份美好和记忆。
待茶汤凉后，再入口，凉甜，如此美好的茶饮料，怎不胜过很多很资本热炒的夏日市场冷饮？
人们不是不知，只是不愿多想，选择性遗忘或无视罢了。就像很多的”大师“，他哪里是不知老祖宗、圣人之学及教导？
冲茶第七水，沸水注入后，拍照，一直记录下它在盖碗中的状态，就这样加长版的浸泡着。
出汤，汤色蜜黄亮，虽重手法泡，依然无苦味，仅有少许涩感。汤顺显甜，汤中明显有丛味，生津快，由于汤味浓、刺激性大所致。也恰证明着高山茶的内质。这样的有内质的茶，存放后才有更多转化出彩的可能。
一人品饮，连冲七道，已经欢喜甜蜜愉悦了。每一道都品出不同的变化，感知茶的美好，足矣！
明人张源在《茶录》中说：”饮茶以客少为贵，众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰幽，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”也有人说“独啜曰神”。
“幽”也好，“神”也好，“大师”论茶也罢，都是借了这茶......