泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是响誉海内外的百年老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。
“国窖1573”有着不同凡响的身世。“国窖”，即1996年国务院下令按照国家级重点文物予以保护的泸州明代酿酒窖池（所有者为泸州老窖股份有限公司），这些窖池建设于明朝万历皇帝朱翊钧当政期（1573-1620），不间断地使用到今天。酿造“国窖1573”所使用的基酒，均出自这些窖池。同期被宣布为国家一级保护文物还有：大禹陵、浙江诸葛村、奉化蒋介石故居等著名文物。在国家级重点保护文物的名单中，酿酒酒窖只此一家。国窖具体查明的使用窖龄为430年。惊叹泸州老窖竟有如此深厚的历史底蕴，顿觉原来对白酒了解知之甚少。
“国窖1573”的目标消费群定位是品味极高的成功人士。并针对这些人士对生活追求尊贵品质、身份化的特点，推出市场的。其价格定位在高档。因其典雅、尊贵的品格和悠远、厚重的文化内涵而倍受社会各界人士的推崇。而“国窖1573”在产品概念、品牌质量、外形设计和深厚的历史底蕴等各方面都是这些人士们的首选，是他们内在气质、性格的外在反映。
国窖1573源于泸州老窖自明代（公元1573年）延续使用至今的1573国宝窖池群，是中国独一无二的由活文物酿造的美酒。
1573国宝窖池始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余载。窖的年代越久远，越是显出其价值，越能产出美酒佳酿。“老窖酿美酒”的根本原因是窖池在长期不间断的发酵过程中形成的有益微生物种群，而持续酿酒430余年的“国宝窖池”，已形成了庞大、神秘而不可探知的微生物生态体系。经中科院发酵研究所检测，“国窖”中含有600多种有益微生物，其数量、种群之丰富在全国列居首位，是蕴含有益微生物最多的窖池。在430余年的长期驯化中，这些微生物能使酒的风味更加浓香醇厚，成就了国窖 1573独特的珍稀品味，世间罕见。“1573国宝窖池”430余载以来一直默默发酵、历久弥新，成为我国最古老的“活窖”，也是唯一与都江堰并存于世，至今仍在为人类造福的活的国宝级文物。因其在中国酿酒界乃至世界文明史上的重大历史文化价值，1996年被国务院颁布为全国重点文物保护单位。
国窖1573选用只产于川南泸州的纯天然有机原粮――糯红高梁作为酿造原粮。这种糯红高梁特别利于糊化与出酒，是国窖1573醇厚口感的保证；
天时、地利、人和，加之国家级尝评、勾兑和酿造大师们的呕心沥血，锲而不舍，才最终酿造出如此窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长的国窖美酒。国窖 1573凭借其非凡的品质和高贵的血统，被白酒界专家评定为中国白酒鉴赏标准级酒品，是目前国内最受消费者欢迎的超高档白酒品牌之一。