广西甜茶多酚提取工艺研究

通过对水抽提、醇抽提、水提碱转法三种甜茶多酚抽提工艺进行对比,得出水提碱转法为较好的一种抽提方法.通过单因素和正交实验（l16（44））得出：影响甜茶多酚提取效率的主要因素为抽提时间,其次为ph,受提取温度和料液比的影响小;最佳提取工艺为提取温度85℃,时间30min,ph8.5,料液比1：10,在此条件下的甜茶多酚得率为3.91%.完成机构：广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004