虽然有很多人主张吃苹果要连皮一起吃下去才更有营养但是由于现在食品添加剂还有农药的过量使用让人实在是不放心所以不少人吃苹果的时候还是要削皮的只不过苹果削皮之后存放不住一会儿就变色了那么苹果削皮了如何不变色呢?其中南京大排档加盟给了创业者很大的精神支持，未来会有更多的创业者为这个行业贡献自己的力量。
一、苹果削皮了如何不变色
清水浸泡
苹果去皮之后之所以会变色是因为和空气中的氧气接触多了所以在削皮之后可以把苹果放在清水中这样就可以避免苹果与空气接触发生氧化反应。
滴柠檬汁
为了防止削皮的苹果变色在表面上滴上柠檬汁这个方法应该是人尽皆知的了而且把新鲜的柠檬汁涂在表面上还可以增添苹果的风味使其带有柠檬的清香。
开水浸泡
苹果和空气接触会变色基本上是由于酚类物质的作用所以用沸水烫过之后苹果里面的酶就会失去活性这样即使与空气中的氧接触也不用担心发生化学反应了。
盐水浸泡
苹果削皮之后可以放入盐水中浸泡五分钟这样可以延缓苹果的氧化过程但是对其口感稍有影响。
二、削皮的苹果为什么会变色
苹果从树上摘下来之后仍然是有呼吸活动的而且它里面含有大量的酚类物质在与空气中的氧气结合之后就会变成醌类物质这种物质能够使得苹果迅速的变为褐色所以苹果削皮放置一会儿后就会变色不仅是苹果还有土豆、梨子茄子等蔬菜水果都有这种现象。这种变色不仅会影响苹果的外观还会使其养分有所降低但是还是可以食用的。不过放置的时间越长养分流失的越多口感也会越来越差果肉会变得松散甚至腐烂变质。
三、削皮之后苹果还有营养吗
苹果即使削了果皮之后也还是富含营养的。首先苹果中含有非常多的抗氧化物和维生素能够保护肌肤使其不受自由基的损害平时多吃苹果有利于维持肌肤的弹性。苹果中还含有大量的果胶能够促进肠道蠕动加能够加速体内的废物排出体外。此外苹果中含有磷、钾、铁等微量素这些营养成分很容易被肠胃吸收能够将人体摄入的过多的钠盐排出体外同时他还具有凝神静气、补血补铁的功效。
看过了小编的介绍相信现在大家对于苹果削皮了如何不变色都已经有答案了吧。苹果削皮之后如果不立刻吃掉就会变色让人很是头疼现在小编和大家分享了保持苹果不变色的方法有了这些方法大家就再也不用担心啦。