海参作为一种海鲜食品，当然是能够吃到鲜活的最好，不管是对于哪种类型的海鲜，越新鲜品质就越高，但是有时候为了能够更好的保证海鲜对市场的需求，于是不得不出现一种干海鲜的产品，海参就是如此，在海参被人们所利用之初，海参都是野生的海参，并且都是在海洋附近的几个地方食用，后来由于相关知识的完善，于是就出现了干海参，干海参的出现是有其故事背景的，而干海参的发展也是有其必然性的，在漫长的海参食用历史上，干海参的种类也出现许多种，每种类型的干海参都有其特点所在，当然也存在一些质量比较差的干海参，大家在挑选的时候应该认清楚这些方面的问题，只有很好的认识了干海参的特点才能最好的选购到自己满意的干海参。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。
干海参的种类及特点是什么
最早的一种干海参是淡干海参，就是简单的对海参进行暴晒，后来随着时代的发展，出现了许许多多类型的干海参，有盐干海参、糖干海参、冻干海参，其特点分别如下。
淡干海参：这种海参是所有类型海参中质量最好的一种海参，因为在处理的过程中没有添加任何的成分，完全保证了海参的原始营养，并且目前能够加工成淡干海参的海参种类都是相对来讲比较好的一种海参。
盐干海参：为了能够最好的保存海参，食用盐分来处理是最好的，于是就出现了盐干海参，在处理的过程中加入糖分，以此来延长海参的保存。
糖干海参：就是说在处理的过程中加入糖分，这样不仅提高了海参的重量，而且改善了海参的口感，但是目前这种海参是被禁止销售的。
冻干海参：就是将半干海参进行冷冻的处理，这样可以解决长期的发制工作，提供最好的海参食用方式。
如何正确的挑选干海参
上面介绍到的几种海参就是目前在市面上见到的比较多的干海参，但是由于糖干海参是被政府所禁止销售的一种，只能在私底下进行销售，于是就会出现很多的糖干海参混入其他的干海参中，而大家在选购干海参的时候需要注意，在选购干海参的时候可以通过下面的几个要点来进行选择。
要点一：从价格方面来区分，一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参或者说是质量非常差的海参，但是也不是绝对的，这个需要自己去进行区分。
要点二：从颜色方面来看，一般的干海参呈现的是宗白色，而那些看起来乌黑发亮的干海参，虽然表面看上去非常的好，但是可能是质量比较差的海参，比如说糖干海参，糖干海参由于内部含有大量的有害物质，因此人们是不能大量食用的。
要点三：从外形来看，主要是看海参的足，足越少的说明海参的生长年限越长，质量相对来讲就会更好，然后看海参足的分布，如果分布的过于均匀的海参可能是人造海参。
要点四：从切口来看，干海参的切口呈现的是不规则的，颜色偏白，如果有黑色的或者其他的颜色在里面，那可能就是质量比较差的干海参。
要点五：从口感来看，优质的的干海参在进行泡发之后，吃起来会比较有嚼劲，而如果是质量比较差的干海参，吃起来肉质会比较松散。