蘑菇豆苗沙拉 茄子蘑菇豆苗沙拉的做法

1、材料：豌豆苗一把、绿茄子半个、杏鲍菇1个；酱汁：意大利黑醋15ml、橄榄油5ml、蜂蜜10ml、海盐2克、现磨黑胡椒少许。
2、所有食材洗净。豌豆苗去梗，切成半个手指长的小段。绿茄子竖着切一刀，再切成厚度5mm左右的半圆形片。杏鲍菇切成3mm左右的片。
3、平底锅加热，倒入适量橄榄油，小火煎熟茄子和蘑菇至微微焦黄，盛出来摆盘，在最上层撒上豌豆苗。
4、酱汁中的所有材料混合调匀，撒在蔬菜上即可。可以点缀几颗蓝莓或黑加仑。