顺德腊鱼的制作方法 顺德腊鱼如何制作

1、材料：鱼200克。
2、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
3、放阳台晒开表面水分。
4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
5、白酒、酱油、白糖调成汁。
6、福寿鱼身上涂调料汁。
7、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
8、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
9、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。