是什么在影响茶叶“耐不耐泡”？

很多人聊到茶叶都会提到茶叶“耐不耐泡”这个问题，很多人都说古树产出的茶叶比较“耐泡”，新茶树产出的比较不“耐泡”。其实影响茶叶的“耐不耐泡”是有很多因素的，会存在很多的变量。那么是什么在影响茶叶“耐不耐泡”？
茶叶制作途中的揉捏程度。茶叶在制作过程中有揉捏这个步骤哦，这个步骤是非常关键的，是影响茶叶品质的关键一步。揉捏茶叶会使得茶叶的叶片细胞壁破碎。叶片细胞壁破碎越厉害，在水中的浸泡物会释放的越快，也就越不“耐泡”。
茶叶在冲泡过程中的注水量、浸泡时间和水温。茶叶在冲泡过程中的注水量越大，茶叶越不“耐泡”；浸泡时间越长，茶叶在水中释放也会越快，也不“耐泡”；水温越高，加快了浸泡物的释放速度，也不“耐泡”。
茶树的茶龄。茶树的茶龄也会影响茶叶的“耐泡”程度。古树的茶叶对比新树的茶叶在一定程度上是占优势的，因为古树的茶叶的厚度是比较大的，味道上来说也会比较浑厚。这样的茶叶在制作后，茶叶的“耐泡”能力比较强。这是新树无法做到的。
所以想要茶叶能够“耐泡”，除去购买茶叶的质量以外，泡茶者更应该注意泡茶的方式，在冲泡茶叶的过程中，应该注意水的温度，控制水的量，还有把握茶叶在水中的浸泡时间，以此来增加茶叶的“耐泡”程度。