筹备婚宴,预定酒店,面对着即将要来的大婚仪式,很多准新人都会在婚礼以及婚宴过程中有着这样那样的小遗憾,now,让我们把这些预定的细节写在纸上,带着这个幸福的小攻略一起向着不远处的红地毯迈进 吧!!!
确定会场场地、确定菜式套系、会场布置方案 、签定合同、再次确定场地俗称婚宴成功与否的五大要素,
这个酒店订的好坏全靠它们来决定了...
a、地理位置.
作为婚宴酒店，首要的问题是交通必须方便，婚宴的客人能方便的到达酒店； 而且所选择的位置要结合新人当天的路线以及客人到达的远近程度综合考虑
b、婚宴酒店环境
婚典人生一次，是非常受重视的，酒店相宜的空间、华丽的装潢、明亮的灯光、红火热烈的婚庆布置、完善的音响设置、注目的舞台，为婚宴庆典提供令人向往的环境、气氛； 在这里特别要提到的是音响问题,这是一般人容易忽视却又至关重要的问题,婚礼当天新人步入礼堂所配合的音乐背景以及司仪和新人在舞台上的趣味问题都和音响密切相关的.所以新人要在确定酒店之前先确定其音响的好坏.(要记得考察酒店的音响设备哦
c、人员数目
在订酒店之前,新人必须要在心目中对此次来参加的宾客数目有个大致的了解,特别是在参与婚宴人数较多的情况下就必须要找一个可以容纳该人数的大厅才符合要求,(因为婚宴过程中有新人步入礼堂等流程,所以除非万不得已,不要去将包厢的位置加入其中)
d、菜肴的菜品好坏以及菜色搭配
菜品是婚宴当中除了一对新人之外的另一主角，菜品的好坏成为婚宴成功与否的重要标准。好的酒店能够根据客人的风格、禁忌等，让客人满意的婚宴食单；
e、能否为新娘提供更衣室
当然现在很多酒店都提供新娘更衣室，如果个别酒店不提供的话，要记得多订一间包间了
f、婚宴酒店要提供良好的服务，满足顾客的需求
选择一个有好的口碑的酒店也是一个很重要的考虑因素之一,好的服务会给新人在婚礼过程中减少烦恼,好的服务人员要做到想客人之所未想，急客人之所急，并一一请示建议主办者迅速妥当安排好每一个细节的工作，为整个婚宴接待过程提供优质服务；
e、婚宴酒店必须提供顾客满意的消费价格，
好环境、好设施、好菜肴、好服务和价廉物美；婚宴酒店考虑周到，安排细致，特别重视接待工作，这样的酒店，就是婚宴庆典首选之地；
f、确定宴席时间
春秋季是婚礼日期的热选时间，，但也是诸多商业活动、体育赛事的高峰；夏冬婚礼淡季，又是各大公司年中、年末会议的高峰期。新人们不仅要确认中意的会场场地是否有空，还要查询不同时间因为淡旺季而导致的价格变化,特别提醒大家的是,有些酒店为了促进淡季消费,还会有一些打折的促销活动哦!!
g、舞台够不够大
大舞台已经成为婚礼的一种趋势。作为一场“秀”的平台，只有大空间才能玩出心意，满足不同婚礼仪式的进行。有的新娘穿着下摆较大的白色曳地长裙，如果站在空间狭小的舞台上，连转身走动都很麻烦。另外，人气颇高的室内抛花球仪式，也需要有足够大的舞台空间。除此之外，一个宽敞而浪漫的舞台布景，更能烘托出舞台上新郎新娘的美好形象，成为万众瞩目的焦点，拍出来的照片自然也远近皆宜，仪态万千
f、没有宾客休息室
由于安排不当，导致宾客在外等候很久才被允许入席的婚礼不少。其实，新人完全可以根据实际情况，要求酒店提供宾客休息室，或者选择有休息场地的迎宾厅，为提早到场和远道而来的客人，特别是年长者和带孩子的客人，安排可以入座歇息的地方，也算是一种细节礼仪吧
g、有无配套服务
现今大部份稍有规模的酒店或酒楼都有婚宴套餐服务，例如包括婚蛋糕、酒店套房、嘉宾题名冊，甚至婚纱摄影、花车、场地布置、回门礼品、请柬等等，赠送礼物视新人订酒席数量而定，但要留意這些套餐是否合客人口味，不要单看套餐菜量多少，问清楚每一項所包括的范围，例如请柬数量、花车租用时间、场地布置款式等，有时候这些优惠会因修改而另收費用。
以下是我考察酒店前做的一些准备。在考虑酒店菜价、等级之外还着重附加了一些细节的地方。（排除第一眼就看不上的）我都会和酒店确认以下内容：
酒店：
集团方、何时建成、何时装修
星级 价位
地理位置
交通 公共交通、地铁、差头
特色 菜肴、装修风格
定金比例
网上评价
草坪：
草坪总面积，和可使用面积、范围。
使用时间限制
是否提供布置（舞台、背景、香槟塔、蛋糕、烛台、主桌、客桌、椅背、拱门、红地毯、每样都要问明数量规格和价格）
是否提供酒水饮料，自助点心（每样都要问明数量规格和价格）
是否有音响设备，状态、品牌规格型号，具体设备是什么 免费 或 租借（租借的具体费用，按天计还是按小时计，又没有专人操作，费用是多少）
宴会厅：
宴会厅有几个，楼层位置、相隔的距离
酒店每天接待多少对新人或是宴会
宴会厅的形状、层高
每一个宴会厅最大和最小桌数，通常放置几桌效果最好
舞台的位置、形状、面积，是否结实（现有的还是临时搭建的）
有没有宴会厅平面布局图和实例布置图
宴会厅的隔音设施和效果
墙面、地面、地毯等和天花板的装饰是否干净并符合你的要求
宴会厅窗外的景致是否干净，窗帘是否干净并符合你的要求
宴会厅的灯关控制有哪些？是否可以自由控制壁灯和大灯 渐明渐暗 全明全暗
是否有投影仪、投影布，状态、品牌规格型号，免费 或 租借（租借的具体费用，按天计还是按小时计，又没有专人操作，费用是多少）
是否有音响设备，状态、品牌规格型号，具体设备是什么 免费 或 租借（租借的具体费用，按天计还是按小时计，又没有专人操作，费用是多少）
是否赠送宴会厅布置 （背景、香槟塔、蛋糕、烛台、主桌、客桌、椅背、拱门、红地毯、宴会厅大门，每样都要问明数量规格）
宴会厅门外可以布置的迎宾休息区域 是否赠送布置 或免费提供设施（签到台、展示台、迎宾牌、指示牌、楼梯拉纱、气球装饰、鲜花或绢花装饰、专人迎宾指示每样都要问明数量规格和位置）
是否有附带的休息室，有几个休息室，来回最近和最远的路程还有时间是多少， 可以送几个休息室
休息室中提供哪些设备：沙发、衣架、镜子、充足的灯光、饮水设施
菜单：
有几套菜单 每套菜单的内容（实际内容，不要看菜名）和价格是否打折
选菜菜单的全部内容（实际内容，不要看菜名）和价格
是否可满足11-12人的量（基本为10人量，要多一些比较好）
冷热菜、汤羹、点心的数量 水产类要注意分量（详细到几斤几两）或只数（鲍鱼、龙虾、对虾等等）
赠送的饮料、酒类的品牌、规格和数量
是够可以免费畅饮 或每桌/每人 加多少钱可免费畅饮 是否有时限
是否可自带酒水 自带酒水的范围（有些酒店只允许你带软饮，有些还可以自带红酒等等）
每桌的开瓶费是多少
是否可以免费加座，或加座的收费标准
婚房：
是否送婚房
婚房的大小、装潢和层面 （最好让他们带你去看）
是否送水果篮、饮用水、茶、咖啡、牛奶
是否送婚房布置 （具体内容）
是否送次日早餐 （具体内容）
次日几点退房
超时退房的具体收费标准
婚庆
是否有指定婚庆、婚庆的名字和联系方式
如自带婚庆，是否收取任何费用
婚庆何时可以入场布置
婚庆布置宴会厅的时候会不会收到酒店方人员（清洁打扫）的影响
车位
是否有免费车位，免费车位的数量
收费车位的费用
酒店是否出租巴士接送，巴士规格，具体时间和费用
人员 （方便当天打点）
酒店方负责部门 / 人，联系方式：手机、座机、传真、电子邮件
宴会主厨
宴会厅服务人员的数量和职责
婚宴来宾的名单统计方法
发出婚礼请柬是由四个名单合并而成。新娘和新郎各有一个朋友名单，另外还有新娘家和新郎家的名单。
举办婚礼的人决定能够负担的客人的数目，并均衡地分配名单。依照传统，如果新娘的父母支付婚礼费用，如果有可能，新娘的母亲和新郎的母亲讨论如何分配人数。如果两个家庭是老朋友，而且住在同一社区，请柬应当平分或数量相当。至少两个名单上的一半名字是重复的，因此两家都可以增加一些新的客人取代重复的位置。但如果两家并不熟悉，他们的朋友也不熟悉，每个名单的人数都只能限制在自己的那一半数目中.
另一方面，如果一家人住得很远，只有少数几位客人出席，另外一家人只要总数允许，可以请更多一些的客人。无论那一家都不能冒险，哪怕一点点过分，因为事实上总会有一些客人无法出席。当有客人拒绝了邀请，新娘的母亲可以发出另一些请柬以替代来不了的客人。时间最迟要在婚礼前两周到一周半.
对于家在外地的新郎来说，要保持未来的和睦，最重要的是现实地估计能够从外地来参加婚礼的客人数量。如果新娘的母亲告诉他可以请的客人数目后，他一定要尽力不超过。在这件事情上，家在外地的一方一定要尊重新娘母亲的要求，因为他们可能没有意识到空间和费用是限制邀请数量的要素
怎么计算酒席桌数
一般来说，亲戚会全家到场，个别的也可以直接电话确认人数；朋友这边比较难预算，好朋友一般都会携妻带子，普通朋友单身前来的会比较多。顺便教你一个小技巧;
技巧一：1.7米的为十人桌，1.8米虽说也是十人桌但坐十一人磋磋有余，按预定十桌计，每桌坐十一人就等于无形中又增加了一桌，开支上没有多大变化，为保证所有来宾的座席，备一桌还是有必要的。这样，您的酒席中可增加的浮动人数就会达到两桌，一般婚宴人数误差不会超过20人。
这样你也就不用担心不够坐了。
技巧二：酒店最大桌数一般都是指侵占行走通道后满员状态下的数字，所以在预定酒席时，厅容纳最大桌数减去3桌才是最佳桌数，此时红地毯，摄像、摄影等所占用通道均被留出，从仪式进行的效果而言为最佳。
技巧三：婚宴桌数一般超过十桌，酒店会赠送婚房和简易布置、签到簿、笔，蛋糕、香槟酒，杯塔，席卡等，其实这里面大多不值钱要不要无所谓，可以协商带酒品种和数量及服务费这才价值不菲。二十桌以上可谈的条件更多，你能拿到多少实惠这就看你的谈判技巧啦.
当然今年有个不利因素别忘了，那就是结婚的多，酒店不怕接不到单，所以谈判时要记得见好就收，那样相信你会收获很大的
确定婚宴菜式套系
定桌时需要注意的一些问题
要求列明菜式材料，如选用鱼类、及鱼翅的重量，数量等。
选菜时要求试菜，除试味外也可了解其食物水准。
预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好定明上限以作保障。
定明杂项收费，包括茶、软饮料、啤牌及开瓶费等。
预定地方时，将双方协定摆酒的厅房名称列明在订单上，以免日后争论。
定 桌
如何选择合适的菜肴，往往成为准备宴会时的难点。
价格也是其中的一个因素，包括有许多看不见的费用要考虑，若雇一个餐饮顾问，只要几个电话，你的这些问题便可迎刃而解。
首先，考虑所租宴会设施的费用，许多饭店和酒店在订桌时已将设施使用和餐厅服务费包括进去了。有些甚至不再加额外的费用，就能为你在其它地点提供服务。
其次，根据你准备在每个来客身上花费的多少来决定菜肴预算，酒店和餐馆有最低消费，能够根据你的预算来安排，若可能的话，外加10%的小费。你的餐饮顾问知道你所定人数，需上几道菜，不过通常是平均每人两菜。
餐饮顾问能安排酒会在任何地点办，这些费用往往包括了桌布、盆盘、酒杯等的费用---不过首先要问清。
除非你已事先知道了某个餐饮所雇人员的手艺，否则很难事先知晓所雇人员的水准。
不过，许多饭店在周末提供早午餐和晚餐，这是个视察该店餐饮水准及设施是否完善妥当的好机会。
怎样获得实惠的菜肴？
a、货比三家不上当，客人可根据自己对菜肴品种数量的要求，选择几家酒店的出价作参考，做到明明白白消费；
b、选择适当的时间，很多婚宴集中在一年中的几个重要节日，适当错开这些节日，酒店的让价空间也大些；
c、客人与承办婚典的酒店要确定相关折消费文字合同，各持一份 ，客人可在消费过程中照单验收，确保利益
可以适当调整商家给定的菜单
新人在预定婚宴时，除了地区选择、饭菜品质、服务、配套服务和价钱外，还应该了解以下的小常识。
不管是谁来安排婚宴，餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰富、菜色特别或至少不落俗套，以及烹调方式精致完美的要求。
美味的婚宴菜肴不应该墨守成规，今天已经没有所谓传统的婚宴菜单了，�...