汉堡胚如何做的软 汉堡胚做的软的方法
1、材料:高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大。
2、分成6块面团,滚圆松弛15分钟。
3、再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻。
4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水蒸气,烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层,上下火烘焙20分钟即可。
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