新茶与陈茶在色泽上有什么不同？

新茶在储存过程中，一些形成茶叶色泽的物质会在阳光、空气、水分的作用下，缓慢地进行氧化或分解。
比如叶绿素经过氧化后，会让绿茶的颜色变得黯淡无光，同时会增加绿茶中的茶褐素，使茶汤失去原有的新鲜汤色。
其实不论是哪种绿茶，色泽都应该是比较鲜活的，即便是色泽呈糙米色的西湖龙井，也是看上去比较鲜活的。
如果色泽灰暗、枯黄，那基本上就是陈年绿茶。而且新绿茶的汤色应该是嫩绿、黄绿为上，而且茶汤一定要清澈、透明。