职位描述
运营方面
1. 服从公司的统一领导，全面负责门店的经营管理工作，执行公司下达的政令和政策；
2. 以身作则，熟知并认同公司企业文化、各项规章制度，并在工作中体现和应用；
3. 带领团队按时按质完成公司设定的营业额指标；
4. 具备良好的公共关系，作为门店的接待大使和顾客关系代表；
5. 了解、监督、控制餐厅各类成本支出状况（食材成本、吧台成本、人力成本、消耗品、水电能源等），加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费；
6. 召集、主持每日/每周/每月例会并做会议记录；
7. 安排、带领、督促、检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时、如实地向运营总监/运营经理提交运营报告（包括财务数据、市场数据、人力数据等）；
8. 安排、落实、监督营业前、营业后各项设备的检查，对发生故障的设备及时报备相关部门；
9. 审核所有的费用单据凭证及各类申购单；
10. 审核吧台的订货、品质、损耗；
11. 营业时间坚持在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内营业情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理同时报备于运营总监/运营经理；超出权限范围的，需协助区域运营总监/运营经理处理顾客投诉；
12. 熟知常客/vip 顾客信息(包括姓名、喜好、习惯、体貌特征等)，并整理后上报公司；
13. 执行公司的培训制度（英语、业务知识及技能、礼仪礼节、团队建设等），积极参加并配合公司组织的各项培训，努力营造和谐的工作氛围，增强员工凝聚力；
14. 执行公司制定的 5s 卫生标准；严格把控吧台及厨房的出品质量;
15. 认真抓好食品卫生、环境卫生、防火安全等主要工作环节，责任到人，严防各类安全事故发生；
16. 随时检查设备运行状况及餐具、器具使用情况，及时进行保养、维护、更换，认真执行财务制度，对于超出职权范围的，先请示后执行；
17. 做好对外接待（包括政府工作人员，邻居，物业等） ；
18. 负责所管辖店员工宿舍的租赁建议、员工住宿的安排及宿舍安全工作；
19. 配合市场及销售部组织的各项推广活动，并能准确传达市场商务活动的规章
20. 完成上级领导安排的其它工作。
人事方面
1. 完成公司下达的招聘任务，满足本店的人力需求，同时协助公司做好人力储备；
2. 根据生意淡旺合理安排和调配人员，正确编排班次，确保人员利用的最大化，提高人均产值；
3. 每年培养多名干部后备人选； 并负责门店伙伴的培训;
4. 针对人员转正、调薪、晋升、调动等方面，协助人力资源部做好各级人员考核评估工作；
5. 根据经营需要对本店员工有针对性组织实施有效培训，快速培养人才;
权利
1.根据营业需要申购物品的权利;
2.店内招待合作公司或政府部门及处理严重客诉有免单权 ;
3.菜品赠送权100元内(需在单据上签字并备注原因） ;
4.各项营业数据了解权，有权了解收入，成本支出，人力成本，能耗等数据，以便更好的对店内的收入进行实时调控;
5.成本监督控制权，在日常经营中，店长随时监督毛利率的浮动，控制浪费 ;
6.库存清仓监督权限，了解本店的库存情况，以便更好的进行库存管理管理，加快库存周转和利用率;
7.资产管理权：对所属店的资产须签字审批，对购买，调入，调拨的资产须签字审批留档，同时安排相关责任人进行保管，按财务要求定期安排人员盘点，清查;
8.人事权限：有当店基层员工招聘权，对不合格员工又辞退建议权，有人事面试及当店下属员工薪资调整的建议权;
考核指标
1、门店的团队氛围及对公司下达任务的执行力和管理效率 ;
2、数据考核（营业指标，综合毛利率，人均产值，人力成本率，人员流动率，能耗，内部质检评分，培训进度，盘点准确率，市场活动推广率）;
3、门店卫生情况及运营是否按照开关店执行表进行逐项落实;
4、安全（食品，消防，人员） ;
5、服务质量及顾客满意度（神秘客人暗访，大众点评，外送平台的评分）;
6、综合测评（上级50%，下级30%，职能部门20%） ;
7、人才培养及团队建设;
8、公司产品及食品卫生培训的理论知识 ;
任 职 要 求 ；
1. 具有良好的身体素质和心理素质，较强的抗压能力；
2. 热爱餐饮，责任心强，敢于承担责任，有较强的团队意识和合作精神；
3. 有敏锐的市场观察能力及活动的执行能力，善于学习，有开拓创新精神；
4. 具有良好的计划、组织、协调和控制能力；优秀的沟通能力及应变能力，及处理顾客投诉和解决问题的能力；
5. 良好的优先处理理念和有效时间管理能力；
6. 良好的财务管理理念，运营所有可控成本的辨别能力；
7. 有一定的人事行政执行能力，能够规划出门店的人员框架及职责分工；
8. 了解食品卫生法及预防食物中毒的基本知识，掌握各种食品原材料的产地和季节点；
9. 熟练运用 office 办公软件；
10. 熟练运用餐厅常用英语（口语及书面）；
11. 具备一定文案能力和数据分析能力。
公司简介
大跃啤酒在2010年由carlsezter（中文名高泰山）和刘芳创立。大跃的第一家门店是豆角胡同六号店。豆角六号店是北京自90年代以来第一家精酿啤酒坊，也是中国最早的精酿啤酒坊之一。成立之初，豆角六号店只供应4款啤酒：甫子啤酒，淡啤六号，肉桂冰糖和燕麦墨啤。
创始人简介
carlbio在美国俄亥俄州的克里夫兰出生并长大，高泰山在2004年来到中国并迅速迷上了这个国家。在东风汽车公司工作一段时间后，他回到美国，在匹兹堡大学取得国际关系硕士学位，并在此期间参与了多个学习中文与中国文化的项目。毕业后，从2007年到2010年，他为数家企业从事it安全工作。在体验了it行业每天工作17小时的几年经历后，高泰山决定要做更有创意，更具挑战性，且他认为真正有意义的事情。因此，他开始在业余时间酿酒，尝试了多种配方后，他终于找到了自己满意的几款并邀请一些朋友来品尝，在得到人们对啤酒的赞赏与认同，以及认识到北京精酿啤酒的无限可能之后，高泰山和他太太刘芳在2010年10月创办了大跃啤酒。高泰山一直是大跃啤酒的首席酿酒师与ceo。高泰山是中国精酿啤酒协会的创始人之一，也是协会董事会以及技术委员会成员。高泰山也是柏林发酵生物技术研究所的科技委员会成员。
刘芳是一个土生土长的山东人，于2006年毕业于湖北医药学院，进入一间中法合资的矿用安全产品公司工作，最初的职位是总经理的翻译，后来逐渐晋升为管理行政、人事和发展策略的主管，在这个过程中学习了一个跨文化企业在中国管理运营的方式，更多的还学到了中国各地饮酒的方式与文化。2009年离职后，刘芳开始与先生一起在家中酿制啤酒，开始酿酒后，刘芳深信中国也可以造出世界一流的啤酒。自从踏上这条路后，刘芳不曾后悔过当初辞职创业的决定。
大跃的第一家门店，坐落在北京豆角胡同中一个拥有100多年历史的古朴小院中，距离紫禁城仅仅一英里，这是清朝时期一家大户人家的书房。成立之初，豆角六号店只供应4款啤酒：甫子，淡啤六号，肉桂冰糖和燕麦墨啤。在成立的最早两年，六号店是大跃的办公室，恒温室，配送中心，酒吧间，储藏室，酿酒间，它拥有一家年轻的精酿企业能想象得到的各种功能。大跃豆角六号店见证了大跃的酒单从最初的4款到如今多达20多种。
在2015年3月，大跃新源街店开业，同样是一家配备后厨的门店。大跃的三款畅销经典酒款：甫子啤酒，淡啤六号和香蕉小麦皆在新源街店酿造。在45号店的吧台，有一台老古董：安格啤酒引擎，来45号店的客人,有机会一尝由这个老派手动英式艾尔酒头打出来的啤酒。45号店的食品以纽约风格的披萨和鸡翅为特色。
大跃的核心logo灵感来自中国60年代比较流行的设计风格，表达了对本土文化和酿造工艺的敬意。
在大跃，我们酿造世界级啤酒来展示中国独特而丰富的饮食文化。“酿造极具本土气息的精酿啤酒，并使之栖身于世界级水准精酿啤酒行列”一直是大跃酿酒的使命。大跃的啤酒采用本土和国外优质的麦芽，啤酒花以及加入茶叶，香料，蜂蜜，蔬果等本土原料精心酿造。
大跃啤酒天津工厂已于2017年开工，将于2018年底全面竣工，我们相信在不久的将来，将会有越来越多的消费者青睐于大跃啤酒。