制冰机是餐饮场所必备的厨房设备之一，制冰机用途广泛，只要是需要用冰的地方都可以看到制冰机的身影。制冰机生产出的冰块与用冰格在冰箱里面冻出的冰块是完全不同的，它是将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。
制冰机的作用就是产冰，不但需要量，还要品质稳定，服务到位。因此，首先我们要注意制冰机的产冰量。在购买时，试试其产冰量，有些杂牌的制冰机当环境温度高达四、五十度时，几乎不产冰或产冰量很少。
其次，要注意制冰机产冰的冰粒形状。一般来说方形冰产量大，实用。圆形冰美观。月形冰，喝红酒的时候就少不了它，它会让人在喝酒的同时，随着冰块的晃动，产生一种感观上的享受。月形冰的另一实用价值，就是它能迅速降温，特别适用于需要客户快速流动场所。
商用厨房设备中制冰机的价格一般比较昂贵，售后不方便。因此，选择一款放心的制冰机不仅仅在售后方面有保证，还可以节约不少维护费用。