削皮的土豆怎么保存 保存土豆的方法

1、浸水法。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。
2、加酸法。酚氧化酶在ph值为6-7时活性最强，ph值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低ph值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。