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餐饮行业的竞争非常激烈，总收入高、餐厅数量高，这两大特点决定了餐饮营销不好做。对于到死不活的饭店，最需要的是一款新颖的爆款来引爆营销了。
爆款设计的目的是带来人气和口碑，爆款人见人爱，吃了还想吃才能形成口碑，当然它的单价设计不能太高，以免影响流量。想让你的餐饮有特色，最简单的策略就是引入一款爆款。
2016年有哪些最火爆的小吃呢？看看有哪些你吃过？
火鸡面
地狱一般的味道，据说辣哭的人很多，除了辣，其他没啥特色。大学生喜欢跟风，宿舍买来尝鲜，大概价格28~35元。二三线城市的夜市可以尝试摆摊。
remicone乌云冰淇淋
网红最爱之一，顾客不仅需要排队30分钟以上，而且一个甜筒的价格就堪比一顿正餐餐费。北上广深的价格基本在35元左右,上面黑色的是棉花糖,下面是雪糕。据说月销20万杯，二三线城市应该还是会火爆的，毕竟造型新奇，只是速度看谁领先了。
仰望包脚布
包脚步是上海叫法，实际就是煎饼果子。只是内容创新，煎饼果子里包的是金枪鱼、牛油果、小龙虾、鸡蛋、火腿、生菜等，用特制酱料绘出漂亮的图案后包裹起来，而且制作过程仅需2-3分钟。仰望包角布，2016下半年在上海连续开了4家店，目前为止生意都很好，人均￥25。如果是开在二线城市的地铁口或者高新区，应该还是能形成品牌效应。
wiyf冰激凌
也是网红爆款，一家排队排到天荒地老的网红冰淇淋店，店名其实就是what is your flavor的缩写啦！简称wiyf.特点就是高颜值，人均：20—30元，如果是开在二线城市的地铁口或者高新区，应该还是能形成品牌效应。
炫彩锅贴
2016年最先霸屏朋友圈的“网红”，它的原名叫“大四喜锅贴”，他五颜六色的外形食客们便叫它“炫彩锅贴”。绿色是辣味，黑色是烤鸭味，黄色是蟹粉味。特点是传统食物变身高颜值，人均15元左右。这种创意很容易模仿，二三线城市创作的空间大。
咸蛋黄肉松青团
日销量破万！排队最短3小时，最长8小时。由于太火爆排队人太多，黄牛介入，并且将8块钱一个的咸蛋黄肉松青团炒到80元一盒。这个对做中餐小吃的启发很大，将早餐零食化了。这种创意很容易模仿，二三线城市创作的空间大。
腌笃鲜粽子
你见过八宝酱粽、鲍鱼粽、腌笃鲜粽、腐乳粽吗？粽子一改传统食品“古板风”而且包装上卖萌，又换面子又换里子。人均消费10~20元，整盒礼品装在100元左右。
阿大葱油饼
9月27日，网红“阿大葱油饼”因证照不全被叫停，不知牵动了魔都多少吃货们的心。10月28日，阔别食客一个月的阿大葱油饼在永嘉路上重新飘香，证照齐全的“阿大葱油饼”店前早早又排起了长队。上海滩的葱油饼摊中属阿大葱油饼名气最大，每天限量三百个，想买到就得凌晨2、3点来排队拿号，对于某些懒癌晚期的吃货和外地游客来说能买到简直是难如登天。火爆的背后是讲情怀卖故事，二三线城市要想卖情怀需要结合新媒体传播接地气。
外来和尚好念经？
这些去年在帝都，魔都流行的爆款，移植到二三线城市还是有长尾效应的，需要打爆款的小吃店还是可以尝试，模仿是最快见成效的。
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