供应链管理的改进离不开信息系统支撑
供应链管理是从供应商的供应商到客户的客户的产品流、信息流和资金流的集成管理。
虽说三条流的存在是彼此影响，相互促进的，但从供应链端管理者的角度来看，更多的是在跟信息流打交道，如何保证信息流的准确、有效的流动，可以说是管理者的一项重要任务。
比如你寄了一个快递，你的包裹的流动即为产品流，而你的快递单的流动则形成了信息流。
过了一段时间，快递公司告诉你包裹寄丢了，其实说的是信息流中断了，因为包裹本身是不会丢的，它肯定存在在某一个地方。
再比如在“牛鞭效应”的作用下，需求信息沿供应链传递时，无法有效地实现信息共享，使得需求信息失真、放大，导致需求信息出现越来越大的波动，进而导致供应链过量生产、过度扩张、库存积压，从而导致资金积压严重，威胁企业的存亡。
因此，数据和信息才是对供应链的综合掌控，如果没有准确、合适的信息和数据，就谈不上供应链管理，所以说供应链的改进经常和信息系统的实施、改进、升级分不开。
信息系统有助于供应链管理的“透明化”
2012年10月，丰田汽车因电动车窗开关故障在全球召回740万辆汽车，其中美国市场247万辆，中国市场140万辆，欧洲市场139万辆，创当时公司最高的召回记录，召回车型包括丰田在全球市场都非常热销的紧凑小车vitz、yaris以及卡罗拉车型。消息一出，丰田股票暴跌，公司损失惨重。
在此之前丰田也曾因油门踏板和制动系统等故障，连续在全球范围内召回一千万辆汽车。
屡次发生召回事件，问题的根本就发生在供应链上。对此，bt环球服务部亚太、中东和亚洲地区总裁与环球物流总裁kevin taylor 表示，“如果丰田的全球供应链管理能够做到完全透明可见，信息能够实时共享，有瑕疵的零部件是不可能进入生产流程的。”
“或者即使发生了质量事件，通过可见的供应链信息管理系统，也能够快速确定哪家供应商的哪批次产品出现了问题，这些问题部件用在哪些车上，这些车卖给了哪家经销商以及顾客，这样丰田就不必进行粗放式召回，而是有针对性的召回，从而最大程度避免经济损失和社会影响。”
由此可见，完善供应链端信息系统的建设，不仅可以通过对信息的集成减少协调过程中的误差和不确定性，而且可以实现供应链上下游企业间的信息共享，并通过实时监控和分析供应链流程管理信息系统所采集到的运营数据，将以往被动的事后补救扭转成为事中控制或事前控制。
反观餐饮行业，也是如此。虽然目前我国的餐饮供应链还处在初级阶段，但却有着很大的发展空间。
尤其随着消费者对食品安全关注度的提升以及食品监管力度的加大，未来供应链管理的“透明化”将是餐饮供应链优化发展的主要趋势之一。
餐饮连锁化、食品安全问题频发倒逼餐饮供应链管理“透明化”
多数情况下连锁经营的规模越大，消费者越信任其产品质量。
反之，一旦连锁门店中一家门店出现质量问题，那么失去是消费者对整个品牌的信任度，给整个品牌带来的也将是致命的打击，因此随着餐饮连锁化经营的发展，餐企越来越关注供应链端产品质量的把控。
餐饮供应链是一个多方协同合作的产物，其区别于其他供应链的一个重要特点是：从原材料离开种植者到达餐桌的整个过程中，经过了多次的易手，最终食品的质量也取决于整个供应链中的每一个接触点的处理。
因此，要确保产品最终质量，就需要对其中的各个节点进行有效的监控追踪，而供应链信息系统的实施，使得餐企可以通过借助互联网在线化的特性，将需求链、供应链与企业内部管理完整对接起来，进而将供应链管理渗透到供应链各个环节，实现在线订购、在线接收各门店采购订单、实时跟踪物流配送进度等方面的可视化管理。
从而一方面提高了供应链的效率，另一方面实现了供应链多环节的信息共享，方便问题环节的及时发现及追溯，提高了餐饮供应链的安全性。
哗啦啦深耕餐饮信息化系统 聚焦餐饮供应链可视化管理
哗啦啦是一家餐饮综合服务提供商，专注于为各类餐饮企业提供包含软硬件一体化的综合解决方案。
成立多年来，哗啦啦不仅见证了国内餐饮行业的跨越式发展，自身也由最初只是单纯为餐饮企业提供传统的餐饮信息化软硬件产品，发展成现在致力于为餐饮企业提供覆盖业务链的saas餐饮软件系统。
伴随行业研究与实践经验的深入，哗啦啦不断在拓展自身的产品体系。
除了前端的智能点餐收银、微信点餐、排队叫号、在线预定，以及中端后厨自动打印出单、分单等软件系统，哗啦啦还构建了涵盖采购、加工、配送等一站式的供应链产品体系，致力于为连锁餐饮企业提供一套完整的、可视化的供应链管理体系。
例如：哗啦啦“tms运输管理系统”，实现了对产品运车辆、运输信息进行跟踪，实时查询，调度和导航等多项实时信息掌控，一旦配送过程中出现什么问题，餐厅门店即可及时了解并采取补救措施。
哗啦啦“wms仓库管理系统”实现了连锁经营门店、配送中心、工厂中央厨房灯多视角下的库存管理模块，库存信息的实时共享，优化了库存，不仅盘活了资金流，还避免了损毁以及浪费。
哗啦啦“二十二城”商城，不仅为餐饮企业与上游供应商的搭建了更为便捷的专属对接平台，解决了当前餐饮行业存在的食材供需错配问题，同时通过“二十二城”以及关联哗啦啦其他产品，餐饮企业可追溯到从采购到餐饮过程中商品每一个节点的信息，包含来源信息、物流信息、实时运输跟踪等。
结束语
从2018年10月1日起，食品行业有两项新规正式实施，分别是《餐饮服务食品安全操作规范》施行和sc编号的启用qs标志。
从本月起，外卖餐厅需在网上公示餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证等，食品包装上将以sc（食品生产许可证编号）替代原有的qs标志。
对消费者而言，新编号sc最大的好处就是——能够实现食品的追溯。在购买食品时，能够知晓食品原料从哪儿来，在哪儿加工，何时产出等等，也让消费者买得更加放心、安心。
可见无论是从消费者端还是餐饮企业端而言，食品的可追溯性与供应链管理的“透明化”已成为一种不可逆的趋势。未来，连锁餐企的竞争焦点也将是供应链端优化之战。
作者：哗啦啦—杨小婷