“在这个注意力经济时代，越来越多的中餐馆面临转型，改革！中小型餐饮、快餐，如何以小博大，成功的提高日均流水请看奇闻小酌”
今天给大家分享的案例是成都的“上池面馆”，在成都市区，有许多人都听过这家面馆，环境超级差，服务基本没有，就餐条件差，节假日休息，周日休息，每天只营业到下午2点30分就这样的一家小面馆，每天日均流水却至少达到5000元，他们是怎么做到的？
先来看下环境
典型的成都苍蝇馆子面馆内面积最多就十来个平方，里面摆放了四五张四人小长桌，招牌是不知道用了多少年头的kt板，已经严重褪色，只是字迹还清晰能用，煮面操作，就在门口的大锅里面，两米外就是车来车往的大马路。环境基本上可以说是没有
这家面馆，只买面条，而且种类不多
干回锅肉面、汤回锅肉面、双椒牛肉面、双椒兔子面、大肉面、豇豆面其他配料，就只有一种，面汤烫包菜
菜品体系简单的可怕
而且价格非常之亲民
成都一换内，这个价格可以说是非常的平价了,基本上是最便宜的那种了.就餐环境就更不用说了在里面吃 飞热
在外面吃，两根塑料凳子就是桌子和板凳了
面馆面积太小，所以老板煮面，放料都在外面做，来吃面的人在外面有桌子就拼桌，拼都没地儿拼的时候，就两根塑料板凳当桌子，就着过上过下的车流，在路边一声不吭的解决完自己的那碗面条,不得不说的是，就这样一家面馆，在成都可是货真价实的网红餐馆是不是与你心中的网红店有巨大的反差？一般的网红店是这样的：
然而并不是，就是这么一个环境差，菜品少，服务基本靠自取的小面馆，不仅成了网红店，就算只开半天，日均流水也能达到5000元以上这个面馆成功的原因是什么？
案例分析
1. 地段
根据调查，上池面馆300米处有两座20层以上的商业写字楼，3000米内有5个新老小区，其楼上，对面，都是老小区。而且地处成都一环路，市中心，离大名鼎鼎的春熙路，锦里，都不超过30分钟的流程，人流量大。
首先地段好，有充足的客源，才能让店家去发挥，做餐饮，地段选好了，其他方面再差生意都有一半。火车站的饭店就是一个非常明显的例子。 所以做餐饮，首要的还是要选择好地段！
2. 菜品
现在的社会经济，各行各业都将往两极化发展，一方面是做少做精，专供某一领域的产品，一方面是包罗万象，一站式服务
在餐饮行业来说，要么就是菜品少，专攻某一个菜系，但是每一个菜都是特色菜，都是明星菜。要么就是自助式餐饮，或者以菜品多为著称的方式。
比如网红包子铺，烧饼，猪脚店。亦或者是芭菲盛宴等大型自助餐
对于大部分中小餐饮企业来说，菜品无特色优势，无种类优势，无精品优势，看别人在卖什么菜，自己也卖什么菜。
不得不说，这是一个运营误区
从营销的角度上来说，菜品大众化，也意为着市场大众化，没有进行市场细分，所以不能牢牢的抓住客户的痛点，造成在你这里吃也好，在哪里吃也好，没有什么区别的局面。
其次，菜品种类越少，留给客户选择的余地越小，客户的需求却会更加的强烈，直接，明显
3. 饥饿营销模式
或许是和成都的文化氛围有关，老板每天早早的就关门去打麻将喝茶去了。
所以上池面馆每天只营业到下午两点半，绝不多买，来晚了要吃，明天请早。
很多人没有第一次来，没有吃到，心心念念，和朋友一说，某天我专门去吃某家面馆的面，没想到他们竟然下午不开门
饥饿营销的妙处在于，不让客户一次性得到满足，反而吊起客户的兴趣
所以上池面馆每天下午不营业不说，节假日和白领一样放假，周末都休息，国庆节的时候，还比大多数私营企业多放两
4. 制造冲突，打造网红店
为什么现在的明星们都爱炒作？甚至不惜自黑，也要制造话题，这是因为现在是眼球时代，流量经济时代，谁能吸引眼球，播人们的关注，谁就能挣钱，但是，当你所有的一切都中规中矩，正常的不能在正常，大众凭什么关注你呢？
因为你没有冲突点，没有值得被关注的地方
什么是冲突点？
值得被讨论的地方，不合常规的地方，有争论的地方
那么上池面馆的冲突点有哪些呢？
① 菜品虽然少，但是在成都你在其他地方吃不到
② 这么差的环境，竟然每天还有那么多人来吃？
③ 完全没有服务，自取自拿的，什么样的面馆敢这样做？
④ 就这么个破面馆，还每周休息一天，节假日还放假，就没看到其他餐厅除了过年意外的时候放假的
⑤ 谁给你勇气只开上午，下午就不营业了？下午的钱不挣了吗？嫌钱多吗？
5. 传播推广
因为有与众不同的地方，所以会引起大家的讨论，人性本爱吹牛，我知道了你不知道的地方，我知道了很有特色的面馆，是一种巨大的成就感，而你去吃了，也同意我所说，那么我会骄傲的说：你看，我说的没错吧，和我说的一样吧，厉害吧！
所以老板自己从不打广告，每天却有无数人在无私的帮老板做着宣传
成功或许是巧合，但是一定有原因
借取别人成功的经验
学习成功者的长处
打造自己的成功之路
让自己取的那个店名，某一天也能辉煌