“假设抛去房租，就剩三万元怎么开店？”
第一步先了解现状
一、消费对串串香的需求
1.根据2016/2017/2018年至今，消费者“用脚投票”的结果来看，消费者对串串香的需求，整年除个别月份外需求量基本持平。只有每年一月底和二月初这个时间段需求量很低。并不存在淡旺季特别明显的情况。
2．百度数据显示，夏季的需求量略高于冬季。
二、消费者对串串香最关心因素
1．串串香消费主要是品牌化消费，品牌深入人心 比如人们更喜欢去（小郡肝串串香、袁记串串香等）
2.受品牌外影响之外的第二大因素就是“加盟”，在消费者认知当中，通过加盟可以省去很多成本（事实上并没有，以后会详细说的），所以串串香虽低门槛，同时也面临更多的竞争。
3.第三大因素：价格，人们传统观念中一串的价格定位在0.5元，所以不要定价过高
4.第四大因素：产地，在主打品牌诉求过程中一定要告诉人们“我这是川渝正宗呦！！！”，毕竟正宗在某种程度上代表好吃嘛！
三、消费需求区域
1.需求量最高省份在前三名分别是：广东、北京、四川；以区域为例排在前三名的是：华东、华北、西南；以城市为例排名：北京、成都、重庆、上海、深圳、广州、天津、郑州、杭州、沈阳。
（这下你知道要到哪里开店了吧）
四、消费者画像---到底哪种人最喜欢吃串串香呢？
1．“看图识客”这下你知道你最主要的客户是哪部分了
总之一句话：“拉拢青年人，站队年轻人，挽留中年人！”
以上就是对串串香这个品类进行一个简单的了解。
第二步、下面说正事三万元怎么把店开起来。
一、人员成本
夫妻店为主，虽然会辛苦一点，毕竟是为了省钱与赚钱
一人负责后厨，一人负责前厅
这里有人会说，即便是60平米的小店，这样也忙不过来。
李叫兽曾经说过“营销本质是通过满足别人的需求，来达到自己的目的”。
各位是否还记得摩拜红包车的例子，就是满足你的金钱需求，达到让你从边边角角把尘封的单车找出来。
举这个例子就是前厅自助选串串，通过某项活动鼓励大家自己清洁桌面。（想了解具体步骤的加我公众号咨询）
二、固定成本
后厨的烧水桶等设备并不需要多少钱，不到一万元就可以搞定，剩下锅碗瓢盆一千元以内，屋内的桌椅在装修的时候，做成固定的用红砖和厚玻璃（或不锈钢铁板）替代桌椅板凳。
整体设计上去“猪八戒网”2000元左右就可以搞定。（以灯光和艺术壁画为主，连刮大白的钱都省了），装修费也能控制在1万5左右。
三、其他费用
大家会说三万元也就勉强够个加盟费学技术，事实上咱们并不需要加盟，你需要做的是吃遍当地所有的串串店，哪家好吃，你就问需要服务员不，下一步需要做什么你懂的。用心的话三个月技术就到手了。
当然上面所说的都是在理想状态下，一旦真正开起来后，就需要营销了。
无数餐饮人都死在不会营销上，以后，会有各种实操性的营销方案陆续公布。