油泼臊子扯面如何做 油泼臊子扯面做法介绍
1、辣椒面25克,蒜8克,生抽25克,老抽醋,醋8克,盐5克,面粉400克,植物油100克。
2、400克面粉,200毫升水,3克盐,和成光滑的面团。
3、案子上刷上少量的植物油,把面擀开,擀的薄一点儿,擀的稍微薄一点儿,表面也要均匀的刷上油哦,盖上油纸,饧30分钟左右再拉。
4、菠菜焯水挤干水份,水开下面,不要拉的太薄,稍微厚实点口感好;煮好的面捞出过凉水,控干水分,装盆。
5、放上菠菜,辣椒面,蒜末,生抽,老抽,醋,鸡精,和5克盐,淋入滚油拌匀即可。
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