黑茶制造
黑茶:鲜叶>杀青>初揉>渥堆>复揉>干燥>黑茶
黑茶由于原料粗老,加之制造过程中一段堆积发酵时间较长,因而叶色多呈暗褐色,故称黑茶。
以上各种茶,因品质特征各有不同,加工方法也千变万化,一般有初加工与精加工之分;初加工的产品一般称为毛茶(或初制茶),将毛茶加工成为精制茶或成品茶。
将各种毛茶或精制茶,用香花熏制后得到的产品称为花茶。
毛茶经蒸汽处理,在模中压成各种形状,称为紧压茶。
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