何为农贸市场？“市”是市场的神，决定了市场未来生意是否兴旺；“场”是市场的形，是设计和硬件。一鸿市场研究中心既要做好场，也要为客户把“市”调研好、策划好。
那么，如何做好农贸市场调研工作，带着疑问，小编有幸采访了一鸿市场研究中心的策划总监，有着9年从业经验的陈总，以其丰富的阅历和远见的卓识令小编获益匪浅。
采访主题：农贸市场调研策划工作及未来行业发展趋势？
采访嘉宾：
陈 松 富
一鸿市场研究中心
市场策划总监
问：陈总，您好！听说您以前是从事超市调研工作的，是什么让您放弃超市，转战农贸行业的呢？
答：首先，在我看来，农贸市场与超市在某些方面存在着极大的共性，它们都是围绕日常生活所需而展开的销售工作，且都需要大量的人流量来支撑销量。
但随着社会进步及城市化发展，人们活动的范围逐渐缩小，对于消费的认知已从生存需求提升到品质需求，城市的传统大卖场及中心农贸市场一站式的消费需求逐渐被淡化，人们更多地追求便捷、品质、服务。
愈来愈多的少而专、精而美的零售业态，逐渐被更多的人选择和接受，例如：盒马鲜生、超级物种、果蔬好等，而从这些业态来看，正是大卖场或中心农贸市场拆分的结果，可以说未来超市和农贸市场的融合性将更明显。
其次，农贸市场围绕的虽是农贸产业，但就其业种及可嫁接业态来说，它更贴近于综合市场，更像一个大型超级市场。就目前国外的一些农贸市场来说，它们所售商品除了食材还包括特色美食、鲜花、手工艺品等，可以说，农贸市场涵盖的种类比超市更广，可创造的空间更大，也更吸引我。
问：您觉得农贸市场调研环节可以省略嘛，为什么？调研策划工作中有哪些重点与痛点吗？
答：如果说操作农贸项目就像下一盘象棋，那么，调研策划就是整个棋局的策略，它决定了整局棋的发展形势。倘若，没有策略的下一盘象棋，岂不等同于瞎子摸象？所以，农贸调研工作不但不能省略，还要尽力将它做好、做全、做深入。
说到调研策划中的重点工作，非实地调研莫属。去实地调研什么呢？农贸需求说到底还是来源于餐饮需求，这就要求我们调研人员更多地去感受地方餐饮文化，同时还要深入了解当地居民的经济能力和消费习惯。
由于我国南北存在巨大的地域性差异，从而导致了多元并存的餐饮文化和消费习惯。例如，北方喜面食爱吃蒜，南方更偏爱于蒸米饭；北方买菜一篓拎，南方买菜一小把……这些都是基于他们长年的生活习惯而形成的消费特性。项目的业态定位及市场定位工作，都需要依赖于这些实地调研结果而展开。
至于调研策划工作中的痛点，莫过于一些市场投资方对调研策划的不重视，他们没有认识到调研策划的真正目的：利用数据与调研结果来完成一项有针对性、落地性强的策划案，不仅能在一定程度上有着规避风险的作用，更是让农贸市场更贴近于消费需求，利于市场良性经营和发展。
问：就目前年轻人不愿去菜市场来说，您觉得农贸市场行业应做哪些改善？
答：我们需要认真思考“年轻人为什么不去菜市场？”究其根源，在于我们现阶段的家庭结构和生活方式，买菜做饭的多为中老年人，而年轻人却占少数，甚至很多年轻人不会做饭，但他们注重个性消费，喜欢美食，因此，我们可以做出“农贸+特色美食+个性体验”这样的改变，来迎合或吸引年轻消费群体。
问：陈总，您觉得农贸市场是一项夕阳产业吗？未来的农贸市场会有哪些发展方向呢？
答：农贸市场关乎百姓的一日三餐问题，与民生息息相关，我认为它非但不是夕阳产业，还会呈现出旺盛的生命力，它是一棵常青树。
我认为，未来的农贸市场一定是多元化发展的，不存在固定模式：
1.在中心城区，现有“脏、乱、差”的传统市场需要进行改造提升，这种改造包括市场环境、设施设备、食品卫生等各方面，以迎合生活水平提升后人们对消费环境的需求；
2.在年轻化社区，可以尝试一些社区精品店的做法，并融入更多时尚及个性体验元素；
3.在核心商业区域，可以尝试单品专营店，例如：有机蔬菜店、精品肉店等；
4.在独立新建社区，可在保留传统经营的同时，尝试嫁接更多业态，包括：餐饮、干洗、理发、烘焙等，形成一个大市集，满足日常消费需求。
问：如今出现的各种网红门店深受年轻人的喜爱，您觉得农贸市场为吸引年轻群体可以效仿“网红”的做法嘛？
答：这些大火的网红门店，其实更多的是从装修风格、营销手段及产品卖点上吸引年轻消费群体。但农贸市场行业具有特殊性，不能盲目地效仿。
目前来看，农贸市场的消费群体年龄偏大，倘若一味地追求时尚，吸引年轻人，就会在无形中放弃了数量庞大的中老年消费群。对于他们而言，时尚、高端就意味着“不实惠”，在心理上就产生消费抗拒。
我认为，农贸市场可以借鉴“网红”的做法，局部进行创新，但这种创新需要在保留传统经营的基础上，用营造个性空间或特色卖点来吸引年轻人。这样既保证中老年消费群体的不流失，又能吸引更多的年轻人进入市场。
访谈结束前，陈总感慨到，目前不仅仅是农贸市场调研工作这块，整个农贸行业都缺乏有创新力的年轻人来参与，只有当相关从业人员年龄上发生变化，整个市场才会爆发出新亮点。