甘草（licorice）
学名：glycyrrhiza glabra
又名：black suger,sweet wood
撷取部分：根
气味：清香、甘甜
【概述】
甘草被认为可以给想戒烟的人咀嚼，因为甘草不含糖分，所以不会增加体重。
甘草喜欢生长在干燥、多石的土地，在南欧、中欧及部分的亚洲地区都有。它是多年生植物，约3尺高；根的表皮干裂而呈褐色，内部则是黄色，并有红色的须根。到7组对生的叶呈深绿色；6~8月开紫色或黄色的花。
【疗效】
1.治支气管炎、咳嗽。
2.有益于肾脏、膀胱等器官。
3.治胃病。
【冲泡法】
用1茶匙压碎的根或1茶匙甘草粉（根压碎辗磨而成），以1杯开水冲泡，或者加水慢慢熬煮；热饮或冷饮皆宜（加水熬煮时分量可按比例增加，如4茶匙压碎的根或4茶匙甘草粉，用1壶水熬煮）。
【调配及加味】
甘草茶可和其他的花草茶一同冲泡，别具风味。