烤虾的头黑是怎么回事 烤虾的头黑是什么原因
1、死后氧化发黑虾头部分布着内脏,一旦虾死亡,很快会氧化变色、发黑。虾死后,虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损,这样虾煮后,甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
2、虾还未消化完毕虾头里面有胃囊,估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时,饲料喂太多,当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪,虾煮熟后容易发黑。
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