名茶品鉴:鸠坑毛尖

外形：紧细，匀齐而秀美色泽：绿翠，银毫披露汤色：嫩绿明亮
香气：馥郁，清香扑鼻滋昧：醇厚鲜爽
叶底：嫩黄成朵
鸠坑毛尖为我国传统名茶，在唐代时就享有盛誉，产于浙江省淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。
鸠坑毛尖一般在清明前后采摘，鲜叶要求嫩、匀、净。加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。