辣子肉香 辣子肉香的制作方法
1、猪里脊肉切手指粗的肉片,尖椒、胡萝卜、泡好的木耳亦切成条状
2、两枚鸡蛋打在碗里,一边轻轻搅动一边加水,水与鸡蛋的比例是 1:1,然后放入土豆淀粉,调制成糊;
3、点火架锅,烧油尤其上,油热至五成,将猪肉片粘糊下锅,炸至飘起绷皮,将其捞出,切成条状
4、另起锅,用葱姜蒜末并料酒炝锅,再加入川椒丝、尖椒条、胡萝卜条、木耳条,稍炒一下便加水,放入白糖、盐、味素、老抽调和成微甜口,然后将肉条倒入锅内,稍炒便勾米汤芡,淋红油起锅,即好。
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