麻辣烫是的一道招牌菜，都是街头巷尾中太多蟑螂小馆的主营业务种类。冒这里是一个形容词，指把生或熟的食物放进滚汤里煮开（或浸热）。麻辣烫制做比较简单，可是调料十分注重，特别是在是火锅底料及其植物油脂的生产加工方式 ，也是太多小店主的祖传秘方。不一样的小商店制做冒菜底料和植物油脂的方式 略有不同，麻辣烫最后展现的口感也是太多不一样，下边就为大伙儿详细介绍一下制做香辣麻辣烫的方式 。冒菜加盟连锁品牌想要冒菜加盟店的生意更加火爆，薄利多销是关键。聚集人气，提高店铺生意才是重点。
特点：口感香辣，食之舒服，配搭白米饭，下饭菜又欲仙欲死。
技术性关键点：
1冒菜底料和植物油脂的生产过程和秘方。
2麻辣烫料汁的调料方式 。
它的作法非常简单：将各种各样原材料用一个竹篓装上，放进放锅里熟，倒进器皿内，舀入调味品和一勺料汁，再撒上面香莱、香菜和独有的水豆豉就可以。麻辣烫有多种多样口感，各自是麻味、青花椒味和油葱味等，人们店家打得是麻味的。制做麻辣烫分成四个流程：
流程1炮制火锅底料和辣椒油
取一个大不锈钢桶，倒进黄奶油285k、菜子油5k，火灾加温至油温度超过150℃-160℃时，将混和好的香辛料放入锅中内，文火浸炸至香辛料变为橙黄色，捞起来香辛料，随后放进白糖25k，文火渐渐地爆锅，直到白砂糖所有化掉，放进郫县火锅店豆瓣电影175k，再次用文火爆锅约15分鐘，至豆瓣电影早已酥香，再度放入炸香的香辛料，再次用文火爆锅20分鐘，撒进王守义十三香100克，拌和匀称，熄火，静放10分鐘，随后将辣椒油和火锅底料分离出来，独立储放。
香辛料的占比取八角300克，砂仁、紫草、栀子各250克，八角茴香、荆芥、肉豆蔻、良姜、山柰、干香茅草各200克，丁香花、夏枯草各50克，灵草、白蔻、白豆蔻各150克，良姜100克混和匀称就可以。