发糕蒸出来粘又湿怎么补救 发糕蒸出来粘又湿怎么办
1、发糕蒸出来又粘又湿可能是没有蒸熟,再放入蒸锅里蒸20分钟左右,这个问题基本上就能解决。
2、发糕是生活中常见的一种食物,在制作的过程中,除了会遇到上面 的情况,还会遇到塌陷的问题。
3、一般来说,蒸发糕塌陷的原因有四点:使用的食用碱较少、蒸发糕时进了空气、关火后立即打开锅盖和蒸馏水回滴。
4、蒸发糕时,其面团必须要使用食用碱来中和酸碱性,否则发糕是很难制作成功,但在家中制作时,是很难对面粉和佐料进行精确称重的,这也就导致了食用碱使用不合理的情况,比例较低的话就会出现这种情况。
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