冬天在寒冷的天气里吃上一顿火锅自然是非常舒服的，但是有时候我们不愿意出门或者没有那么长的事件去店里吃火锅。这种时候就可以选择在家里吃自热火锅。自热火锅让我们不用火也不用电就能吃上一顿美味的火锅，因为它非常方便，只需要加上水后等待一会就可以，而且吃完不用刷碗，所以很受年轻朋友的喜欢。但是近日自热火锅因为食品安全问题被人们所关注。最近《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款自热火锅。检测结果显示，10款自热火锅全部检出亚硝酸盐，其中5款检出可疑致癌物（3-mcpd）。检测结果出来以后，人们一片哗然。因为亚硝酸盐是致癌物，当人摄入0.3~0.5可就会引起亚硝酸盐中毒，超过3克会引起人的死亡。
那自热火锅真的不能吃了吗？其实不然，世界卫生组织规定，一个人每公斤体重每天摄入亚硝酸盐不得超过0.07mg。假如按一个人重60kg来计算，摄入量在4.2mg以下就是安全的。在十款自热火锅中，亚硝酸盐含量最高的约2.78mg，在安全的范围内。但是一个体重60kg的人要吃上两盒三盒自热火锅就会面临摄入过量的危险。因为我们偶尔吃上一次自热火锅也不会有太大问题。
亚硝酸盐快速检测仪为集成化食品安全检测分析设备，能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量；该仪器是根据gb5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。通过检测可确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。广泛应用于餐饮检测、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、各大食品安全监测系统等单位使用。
亚硝酸盐在腌制的食物中也同样存在，在腌制食品的过程中亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，一般为2到15天，所以腌制食品要存放一段时间再吃。海鲜干货类食品因为储存不当也可能亚硝酸盐含量超标，所以一定要到正规的场所去买，如果遇到有异味的海鲜就不要购买。