三鲜鸡丁的正宗做法和配方 怎么做三鲜鸡丁

1、主料：鸡脯肉适量、冬笋适量、黄瓜适量。
2、辅料：蛋清适量、盐少许、湿淀粉少许、绍酒适量、高汤适量。
3、鸡脯肉切丁，用鸡蛋清、盐、湿淀粉上浆。
4、起油锅，五成热时放入鸡丁滑油捞出。
5、锅内留点油，放入葱姜蒜末炒出香味。
6、下鸡丁、冬笋丁、黄瓜丁。
7、加绍酒、盐、湿淀粉和高汤，颠翻几下收汁即可。