不同加工方法对苦荆茶中多酚类物质含量的影响

目的：检测不同的加工方法对苦荆茶(ilex．sp)中多酚类物质含量的影响。方法：利用多酚类物质与酒石酸铁反应生成稳定的有色物质进行定量比色分析。结果：同样的鲜叶采用绿茶的加工方法，茶叶中多酚类物质的含量明显高于干燥箱内烤干叶。结论：用绿茶加工方法制作苦荆茶，可减少多酚类物质的聚合及氧化，提高茶叶的品质。完成机构：[1]黄冈师范学院，湖北黄州438000 [2]湖北省黄冈市团风县科委438800