好品质源自好工艺,更源自好原料。祖辈的传承,时至今日依旧使用的是最传统的手工制茶法制作普洱茶。最大程度地保留茶叶原本的味道,造出最高品质的普洱茶。
01.鲜叶采摘
高大的古茶树,只能通过人工采摘,严格按照一芽两叶为标准,尽量挑选最好的原料,为后期陈化打好基础,这样做出来的普洱茶才会“越陈越香”!
02.萎凋和摊晾
“萎凋”和“摊晾”属于两种制茶方法,很多人却把它们混淆一谈。
“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
“萎凋”做出来的茶叶香气很高,叶底暗红,所以对于香气高的普洱茶来说,萎凋更有利于“提香”。
03.杀青
杀青是去除茶叶中过高的水分,以软化茶叶。好品质的普洱茶都是采用碳火、铁锅、手工炒制的方式来进行杀青的,阿珍家也是如此。
04.揉捻
手工揉捻,是用手使茶菁成条,同时破坏鲜叶细胞组织,使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
05.日晒干燥
普洱茶的日晒干燥是为了保证茶叶以后的继续变化,日光的照射也会使茶叶内部发生复杂的生化反应,形成独特的风味。
06.压饼
武景茶庄传统制茶工艺采用手工石磨压制,使普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。
07.晾干
将已经成型的茶叶放置在阴凉通风的地方,等待茶叶自然干燥后即可成型。传统工艺制作的普洱茶一般含水量在13%以下,方便后期的陈华和存放。
08.绵纸手工包装
普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸,手工包装,手工棉纸透气性强,利于长时间存放。
一位资深茶友,品过阿珍家的茶后,还分享一首打油诗:“一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味”。充分说明了武景茶庄古树普洱的茶香及耐泡性。