枣的保鲜技术关系到能否给枣的运输、贮藏及销售提供足够的品质保证与时间，也是枣种植业能否取得良好经济效益的关键技术之一。
枣的保鲜技术关系到能否给枣的运输、贮藏及销售提供足够的品质保证与时间，也是枣种植业能否取得良好经济效益的关键技术之一。主要采用如下的一些措施。
1、用ct－库房消毒剂对库房进行彻底消毒。
2、在入库之前2天内将库温降至0℃。
3、枣应在白熟期采收即枣由绿变白，果面稍泛红润时采收。
4、采收时带果柄，严禁用棍棒敲打的枣入贮。
5、采前喷催红素等激素类的枣不宜贮藏。
6、采后的枣果实经挑选后，用ct-大枣专用液体保鲜剂浸沾，在0℃下边预冷边沥干，果温0℃并充分干爽时，装入保鲜袋中，每袋以6斤为佳，每袋扎6个0.5cm的小孔，加入3包红药，封袋。
7、贮藏过程中，库温应保持在0－－1℃。
注意：
(1）一定不要忘记在袋上扎孔；
(2)塑料袋装量决不要超过6斤。
不同的采后处理，如蜂蜡浸泡，塑料袋包装，对保持枣的理化性质和减少重量损失，延长贮藏寿命，都有重要作用。在常温条件下，用蜂蜡浸泡枣果实后，再装入塑料袋内贮藏，保鲜效果良好。在低温＋网状纤维内装＋塑料袋外包装，对保持枣果实的理化性质，减少其贮藏期间的质量的损失，延长其贮藏寿命，具有十分良好的效果。