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1、材料:嫩豆腐2块、肥瘦相同的猪肉150克,小葱1根、生姜。
2、调味料:郫县豆瓣酱、花椒油、生抽、白糖、味精。
3、嫩豆腐切1厘米左右的方块,放入盐水中浸泡。猪肉剁成肉末,小葱的葱白切粒,其余部分切葱花,生姜切粒。
4、锅里烧开水,下入豆腐悼水倒出。
5、热锅下少许油,下入肉末煸香,下葱白粒、姜粒、豆瓣酱炒出红油。
6、加适量水,下入焯好水的豆腐烧开。
7、下入生抽、味精、白糖调味。
8、用淀粉加水稀释成流水芡,勾入锅内快速搅拌。
9、淋入花椒油,撒上葱花即可。
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