拆茶原则
即"在确保安全的前提下，尽量保持茶品条索的完整，避免条索破坏过度，同时又花费尽量短的时间。"
"强拆"，不仅拆茶费劲、容易"负伤"，而且叶片破裂，条索断碎，不但浪费茶叶还容易导致冲泡时茶汤苦涩。
待茶如待人，了解它们各自的脾性后，顺势而为，"拆茶"才能事半功倍。
一把优质的茶锥可以胜任任何型制和紧压程度之紧压茶品的拆茶工作，以此为例：
茶砖篇
砖茶在压制时压力来自茶品平面的上方，因此茶砖的两个大平面茶品紧压度最高，不宜作为茶锥的下针点。
从茶砖的长侧面选择茶叶的缝隙横向下针，全过程保持双手对于茶砖和茶锥的控制，以防打滑伤人。
一只手按好茶砖，另一只手拿茶锥下针，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。
茶饼篇
说到饼茶，很多人立马会想到普洱熟茶。事实上，饼茶的运用很广，除了熟普，白茶、六堡、生普都会做成茶饼。
茶叶做成饼，既便于运输，也利于茶叶后期转化，有不同于散茶的风味口感。压制成饼，也带来一个冲泡问题，需要拆茶。
选择一个平整的桌面，将茶饼外包装纸展开，拆茶全程在纸上进行，包装纸的面积足以保证茶叶不发生溢散。
双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心前移，利用体重施压。
依靠两侧施力以及饼面的顶点，可以很轻松的将茶饼压开。
茶饼断面可以很方便的穿入茶锥，将茶饼撬散会变得很轻松。
在拆开较大的饼块时，推荐双手向两侧拉动，将茶叶拨散，留待冲泡时使用即可，可以更好的保存条索的完整。
普洱茶饼：泡饼是市面上较为常见的一种普洱茶饼紧压型制，采用这种方式紧压的茶饼饼面会有随模具成型的球面，反置时，茶饼这种球面的弧线更为清晰可见。我们的拆茶方法正是巧妙的利用了这个球面。
拆茶饼的时候，可以从饼背中心的凹陷处开始，将茶锥从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。
需要注意的是，拆茶的时候，一手拿锥，一手压饼，用锥尖顺着茶饼缝隙往里面慢慢插入，再轻轻的往外掰，说以有人形象的说"剥茶"。
注意插入的角度要和饼面保持平行，而且要尽量的靠近茶饼的表面，撬松后再拔出茶锥从相邻的地方再次插入茶饼，将茶轻轻的撬起来。
沱茶篇
因为制作上有所不同，一般来说，沱茶比饼茶压得更紧，更难拆。
沱茶的撬法和茶饼类似，也是从中间的凹陷处开始着手，从边缘入刀，向里侧撬起，也可以保持茶的外观，同时比较好着力。