广东粤菜猪肉腌制方法

1、主料：猪腿肉7500克。
2、辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。
3、做法：
（1）猪肉开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。
（2）倒入高度白酒。
（3）加入白糖。
（4）充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。
（5）准备好生抽，老抽和盐。
（6）加入步骤5的材料。
（7）充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。
（8）最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。