谷雨是春天的最后一个节气，从字面意义上讲，谷雨有雨生百谷之意。从环境上讲，谷雨时节，杨絮、柳絮随风飘扬。而正是吃***的好时节，有句老话讲，三月里的菠，打破锅。说的是，农历三月以后，***大量上市，成为老百姓的桌上菜。***属于碱性食物，它不仅有滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。并且从营养学的角度看，它富含类胡萝卜素、维生素c、维生素k、矿物质（钙质、铁质等），***中所含的酶能够促进胃和胰腺的分泌，有增进食欲，促进消化的作用，***中所含的类胡萝卜素，可以保护视力，降低视网膜退化的危险，因而被称为“营养的宝库”。
但普通的***做法大多数孩子都不爱吃，所以我换个花样做成一款既然有营养又健康美味的早餐饼，不仅颜色很吸引人，而且口感鲜嫩，柔软易消化，很适合孩子和老人吃，完全不会觉得是在吃***，让不爱吃***的孩子，一口也能吃3个！妈妈们可以试试这个做法。
【材料】：*** 1把、鸡蛋 2个、面粉 80克、白糖 40克
【做法】：1；先把***切掉根部，冲洗干净，然后放入沸水里焯1一分钟
2、把***夹起，放到料理机里搅拌成***泥，把白糖倒入***泥中，搅拌均匀；
3、***泥晾凉点后敲入2个鸡蛋，倒入面粉，这里面粉的分量要看你的***泥的湿度来调整；
4、最后搅拌成缓慢流动的面糊；
5、不粘锅刷薄薄一层油，用勺子舀起半勺面糊，垂直倒在锅里，然后拿起不粘锅轻轻的转一下等面糊摊圆；
6、一面凝固后翻面，继续煎一下，2面都凝固了后即可；
一天之计在于晨。不到一会儿功夫，蔬菜香，蛋香满满的元气早餐就做好了！
【小提示】：
1、也可以做一个个大薄饼，卷起来吃；
2、***含有较多的草酸，容易影响钙的吸收，焯水后可以去掉大部分的草酸，而且涩味尽失。