广东正宗烧饼的做法和配方 广东正宗烧饼的做法和配方及步骤

1、材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。
2、面粉加入酵母、盐混合。
3、加入清水和成面团。
4、倒入油，继续揉。
5、将油全部揉进去。
6、醒发半小时以上至面团增大。
7、排气，常温醒发10分钟。
8、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。
9、炒成油酥。
10、取一半面团擀成饼。
11、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖，卷起来。
12、分成4份，卷一下压扁，擀成面饼。
13、抹上油，烧饼生胚就做好啦。