炒青绿茶香气成分的gc-ms分析

以无水乙醚作为萃取溶剂，采用sde法并结合气相色谱-质谱联用技术分析了炒青绿茶香气的化学组成，结果在绿茶精油的101个色谱峰中分离鉴定了90种挥发性成分，占该精油总量的96．6％，其主要成分为亚油酸、芳樟醇、十六酸、香叶醇、亚油酸甲酯、橙花叔醇、顺，顺-7，10-十六碳二烯醛、4-氨基苯甲醇、α-荜澄茄烯、棕榈酸甲酯，检出的组分中有些尚未见有文献报道。完成机构：华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430070